Pasta kari merah dan hijau layak mendapat pujian khusus dalam masakan Thailand. Itu ditambahkan ke daging, sayuran dan ikan untuk memberi hidangan rasa manis dan kepedasan yang diinginkan.
Itu perlu
- Untuk pasta merah
- - cabai merah 10 buah;
- - 2 bawang bombay;
- - 4 gigi bawang putih;
- - daun ketumbar 4 tangkai;
- - serai 3 batang;
- - akar jahe 1 cm;
- - selai kacang 1-2 sendok makan;
- - kulit jeruk nipis 1 sdt;
- - biji ketumbar 1 sendok makan;
- - jinten 2 sdt,
- - garam.
- Untuk pasta hijau
- - cabai hijau 10 pcs.;
- - ketumbar dengan akar 1 ikat;
- - minyak sayur 2 sendok makan;
- - lengkuas 3 cm;
- - Serai 2 batang;
- - daun kafirlayma 6-8 lembar;
- - kulit 1 jeruk nipis;
- - merica, biji ketumbar, jintan masing-masing 0,5 sdt;
- - bawang merah 2 buah;
- - kecap ikan 2 sdt;
- - garam 1 sdt
instruksi
Langkah 1
Untuk pasta merah, kupas dan potong cabai. Kupas dan potong batang serai. Cincang halus bawang merah, bawang putih, ketumbar dan jahe.
Langkah 2
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, sorgum, jahe dan daun ketumbar ke dalam lesung. Tambahkan minyak secara bertahap, pon. Tambahkan zest dan aduk. Goreng ketumbar dan jinten dalam wajan kering. Kemudian potong dan tambahkan ke pasta. Garam dan aduk rata.
Langkah 3
Untuk pasta hijau, goreng ketumbar, jinten, dan merica hitam dalam wajan kering. Cincang halus lengkuas, sorgum, daun jeruk, bawang merah dan cabai dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan daun ketumbar cincang dan semua bahan lainnya. Giling secara menyeluruh.
Langkah 4
Biarkan pasta pada suhu kamar selama 1 jam. Pindahkan satu per satu ke stoples kaca, tutup dengan cling film dan kencangkan dengan penutup. Simpan di lemari es tidak lebih dari 1 bulan.
