Cutlet berbeda. Anda bisa membuat steam, diet rendah lemak, chops, atau lainnya. Dan tidak perlu daging cincang hanya mengandung daging, irisan daging yang sangat baik juga diperoleh dari sayuran, misalnya, dari wortel, kentang atau kedelai.
Irisan daging "Norok"
Potongan daging Moldova "Noroc" menggabungkan dua jenis daging sekaligus - ayam dan babi - dan memiliki isian keju yang menarik di dalamnya. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:
- 500 gram daging ayam;
- 300 gram tenderloin babi;
- 2 butir telur mentah;
- 15 sdm. sendok susu mentah;
- 150 gram mentega;
- 75 gram keju Belanda;
- gelas remah roti;
- 1 ikat dill hijau;
- garam, merica secukupnya.
Ayam harus dicuci, dipisahkan dari dagingnya dari tulangnya dan digiling melalui penggiling daging. Daging babi juga harus dicuci, dibagi menjadi beberapa bagian dan kemudian digiling dalam penggiling daging. Maka Anda perlu mencampur kedua daging cincang menjadi satu dan melewati penggiling daging lagi. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan massa daging yang lebih empuk untuk irisan daging.
Pecahkan telur mentah dengan membagi kuning dan putihnya ke dalam wadah terpisah. Kuning telur bisa langsung dituangkan ke dalam daging cincang dan diaduk rata. Putih harus dikocok menjadi busa, menambahkan sedikit garam ke dalamnya. Lima belas sendok makan susu mentah harus dituangkan ke dalam daging cincang setelah kuning telur, sambil menambahkan merica bubuk dan jumlah garam yang dibutuhkan, campur massa daging yang dihasilkan. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan protein kocok dengan hati-hati ke dalam daging cincang dan mencampur semua bahan lagi.
Untuk irisan daging Moldova "Noroc", Anda harus menyiapkan isian keju terlebih dahulu, untuk ini, mentega yang sebelumnya dibekukan harus diparut di parutan kasar. Keju belanda juga perlu diparut lalu dicampur dengan serutan mentega. Bilas adas hijau, singkirkan kelembaban berlebih dan potong halus, tambahkan adas ke dalam isian, campur semuanya.
Pada tahap ini, Anda sudah bisa membentuk kue kecil dari daging cincang, beri sedikit isian di tengah setiap kue daging, lalu jepit bagian tepi irisan daging yang akan datang sehingga mendapatkan bentuk oval.
Potongan daging "Nork" harus dilumuri remah roti dan digoreng dengan banyak lemak di kedua sisi, kemudian dimasukkan ke dalam wadah yang lebih dalam, tuangkan 1 cangkir air mendidih di bagian bawah wadah dan tutup tutupnya, masukkan ke dalam oven dan rebus irisan daging selama 5-6 menit.
Roti lezat dapat dibuat dengan campuran daging cincang - kentang dan hati ayam.
Potongan daging "Halus"
Untuk memasak, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- 500 gram hati ayam mentah;
- 1 kilogram kentang mentah;
- 2 kepala bawang;
- 2 butir telur mentah;
- 1 gelas tepung;
- 100 gram mentega;
- merica dan garam secukupnya;
- 150 ml minyak sayur untuk menggoreng.
Hati ayam mentah harus dibilas secara menyeluruh dan dibebaskan dari pembuluh darah dan saluran empedu yang tidak dapat dimakan, kemudian melewati penggiling daging. Kepala bawang harus dikupas dan dicuci, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian dan juga melewati penggiling daging, tambahkan massa bawang ke hati ayam giling. Umbi kentang mentah harus dikupas dan dicuci, kemudian kentang harus diparut di parutan terbaik dan massa kentang harus ditambahkan ke hati tanah.
Dalam massa yang sama, Anda perlu mendorong telur mentah, tambahkan merica bubuk dan garam sesuai selera Anda, campur daging cincang. Selanjutnya, Anda perlu mencampur segelas tepung dengan ghee, yang harus dilunakkan pada suhu kamar. Campur campuran secara menyeluruh dan tambahkan ke cincang hati-kentang. Aduk daging cincang dan bentuk irisan daging kecil, goreng di bawah tutupnya dalam wajan dengan minyak sayur.
