Potongan daging dalam adonan renyah adalah hidangan luar biasa yang tidak akan membuat Anda malu untuk disajikan di meja pesta. Anda dapat menggunakan fillet daging sapi atau ayam untuk menyiapkan hidangan, tetapi daging yang paling berair diperoleh dari daging babi.
Produk yang dibutuhkan untuk memasak
Untuk memasak daging dalam adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 500 g daging babi, 4-5 sdm. l. tepung terigu, 3 butir telur ayam, 3-4 sdm. l. krim asam, garam dan lada hitam bubuk secukupnya, jus lemon. Untuk menggoreng daging, Anda membutuhkan minyak sayur olahan.
Pertama-tama, Anda perlu membebaskan daging babi dari kulit dan membilas daging hingga bersih. Kemudian daging babi dikeringkan dengan handuk kertas dan memotong serat menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama. Diinginkan bahwa ketebalan potongan tidak melebihi 1 cm.
Resep Batter Chops
Setiap potongan daging babi yang disiapkan digosok di kedua sisi dengan campuran jus lemon, lada hitam, dan garam. Anda juga bisa menggunakan bumbu favorit Anda. Dalam keadaan ini, daging harus berbaring selama 20-30 menit. Selama waktu ini, daging dipenuhi dengan rasa dan aroma bumbu, dan jus lemon akan membuat daging lebih empuk.
Potongan daging babi dibungkus dalam bungkus plastik dan dipukul dengan palu dapur khusus dari 2 sisi. Untuk mengurangi kebisingan, handuk diletakkan di bawah talenan, dilipat beberapa kali.
Sekarang Anda bisa mulai membuat adonan. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam sampai diperoleh massa yang rata. Krim asam dan sedikit garam ditambahkan ke dalamnya. Tepung terigu diayak melalui saringan halus dan secara bertahap dimasukkan ke dalam massa sampai adonan homogen terbentuk. Konsistensinya tidak boleh terlalu kental atau encer. Cara paling mudah untuk memasak daging renyah dalam adonan, yang menyerupai konsistensi krim asam 10%.
Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan kering dan diletakkan di atas api sedang. Agar daging matang dengan baik, tingkat minyak harus sekitar 1 cm. Celupkan potongan daging babi ke dalam adonan sehingga menutupi daging sepenuhnya. Jika adonan menetes dari daging babi, maka Anda harus membuatnya sedikit lebih tebal. Jika adonan tidak ingin membungkus daging, itu harus sedikit diencerkan dengan memasukkan telur.
Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, adonan segera membentuk kerak. Goreng daging di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk memastikan daging terpanggang di tengah, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup. Daging yang sudah jadi diletakkan di atas serbet kertas. Dengan demikian, kelebihan lemak akan diserap dan adonan akan sedikit renyah. Hidangan ini disajikan dengan lauk kentang dan salad yang terbuat dari sayuran segar dengan tambahan bumbu.
