Kembang kol adalah sayuran sehat yang sering kali tidak terkenal. Beberapa menganggapnya hambar, cocok untuk hidangan yang sangat sederhana dan tidak rumit. Faktanya, jenis kubis ini memiliki rasa yang lembut dan halus dan digunakan dalam banyak resep, meskipun tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus, tetapi sangat pedas dan cerah.
Kembang kol dipanggang dengan pir
Hidangan Prancis yang populer adalah kembang kol yang dipanggang dengan keju, gratin. Tapi resep ini bukan satu-satunya cara untuk memanggang sayuran ini dengan nikmat. Cobalah resep Mediterania di mana pir, jamur, dan zaitun adalah pelengkap sempurna untuk kubis.
Anda akan perlu:
- 1 kepala kembang kol;
- 3 buah pir keras;
- 4 butir telur ayam;
- 1 sendok teh garam;
- sendok teh lada hitam yang baru digiling;
- sendok teh pala;
- 4 sendok makan remah roti;
- 2 paprika merah;
- 6 buah zaitun;
- 6 jamur;
- 1 sendok makan bawang merah cincang;
- 1 sendok makan peterseli cincang;
- minyak zaitun.
Buang daun luar dari kembang kol, bongkar menjadi perbungaan dan bilas dengan air mengalir. Rebus air dalam panci besar berukuran 5 liter. Saat air mendidih, masukkan kubis. Masak selama sekitar 10 menit. Sementara itu, potong buah pir menjadi irisan dan tambahkan ke dalam panci. Masak sekitar 5 menit lagi. Kuras airnya dengan membuang kubis dan pir ke dalam saringan. Kocok telur dengan garam, tambahkan merica, pala dan remah roti, campur dan tambahkan ke kubis dan pir. Potong paprika merah menjadi cincin, setelah membuang biji dan tangkainya. Potong champignon dan zaitun menjadi irisan tipis.
Untuk memotong pir menjadi irisan, potong menjadi dua dan buang intinya.
Panaskan oven 180C. Lumasi loyang dengan minyak sayur. Bagilah pir dan kubis menjadi empat bagian yang sama. Sebarkan seperempat pertama campuran dan tutup dengan setengah paprika merah dan zaitun. Kemudian tambahkan kuartal kedua dan taburi dengan bawang dan jamur. Ulangi lapisan. Panggang hidangan selama 30-45 menit. Taburi dengan peterseli sebelum disajikan.
Sup bunga kol
Sup kembang kol memiliki tekstur yang lezat dan rasa yang lembut, dengan nada pedas yang nyata. Untuk membuat sup seperti itu, ambil:
- 1 kepala kembang kol;
- sendok teh pala;
- 750 m kaldu sayuran;
- 1 sendok teh thyme kering;
- 1 kepala bawang merah;
- 1 siung bawang putih;
- 60 gram "kelopak" almond;
- 50 gram Parmesan parut;
- beberapa tangkai thyme segar;
- garam dan merica.
Untuk memotong pir menjadi irisan, potong menjadi dua dan buang intinya.
Mulailah memasak dengan memanaskan oven hingga 200C. Kupas kubis dan potong menjadi perbungaan. Tempatkan mereka di atas loyang berlapis perkamen, gerimis dengan minyak zaitun, taburi dengan pala, dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama sekitar 34-40 menit.
Selama waktu ini, potong bawang putih dan bawang merah dan tumis ringan dalam minyak zaitun dalam panci besar. Tuang kaldu, tambahkan thyme kering dan didihkan. Tambahkan kubis panggang dan haluskan sup dengan blender. Panaskan sedikit di atas api sedang, tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan, bumbui dengan Parmesan dan hiasi dengan setangkai thyme segar dan "kelopak" almond.
