Kembang kol adalah gudang vitamin yang nyata. Ini mengandung protein, lemak dan karbohidrat, asam organik, elemen yang berguna bagi tubuh: fosfor, kalium, besi, tembaga, dan banyak lainnya. Lima puluh gram kembang kol sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan vitamin C harian seseorang. Selain itu, ia diserap dengan baik oleh tubuh dan mudah dicerna.
Itu perlu
-
- Untuk acar kembang kol instan:
- 500-600 g kembang kol;
- 1/3 cangkir cuka (9 atau 6%);
- 1/2 cangkir minyak sayur;
- 3-5 siung bawang putih;
- 10 merica hitam;
- 2 sdt Sahara;
- 1 sendok teh garam;
- 4 daun salam;
- 1/2 liter air.
- Untuk acar kubis untuk penggunaan di masa mendatang (untuk toples 0,5 liter):
- 3-4 kacang polong allspice;
- 2-3 potong paprika pahit;
- 1-2 bunga anyelir;
- sepotong kayu manis.
- Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
- 2 sdt garam;
- 1-3 sendok makan Sahara;
- 25 ml sari cuka.
instruksi
Langkah 1
Acar Kembang Kol Instan
Bongkar kembang kol menjadi kuntum. Bilas di bawah air mengalir. Tempatkan dalam panci, tuangkan dalam air dingin yang cukup untuk menutupi sedikit kuncup dan didihkan. Rebus selama dua menit, angkat kubis dengan sendok berlubang dan dinginkan di bawah air mengalir.
Langkah 2
Masukkan semua bahan marinade ke dalam panci: bawang putih, garam, gula, merica, daun salam. Tuang 0,5 liter air, minyak sayur, dan cuka. Jika Anda suka bumbu asam, gunakan cuka 9%, dan jika Anda suka yang lebih lembut, tambahkan 5-6%. Didihkan semuanya. Saat gula dan garam larut, angkat panci dari api dan tuangkan kol yang sudah disiapkan dengan rendaman panas. Tutup rapat dan biarkan marinade dingin. Kemudian masukkan kubis ke dalam stoples bersih dan dinginkan selama beberapa jam agar lebih meresap. Acar kembang kol siap disantap.
Langkah 3
Acar kembang kol untuk penggunaan di masa mendatang
Pilih kepala putih dan padat dengan perbungaan yang tidak ditiup untuk pengawetan. Pisahkan daun dan bagian yang mengeras, bongkar kepala kol menjadi perbungaan dan cuci bersih dengan air dingin. Untuk mencegah kembang kol menjadi gelap, masukkan ke dalam air asin selama sekitar empat puluh menit (15 g garam per liter air).
Langkah 4
Tuang air ke dalam panci, tambahkan 25 g garam meja dan 1,5 g asam sitrat per liter. Rebus larutan dan rebus kembang kol di dalamnya selama 2-4 menit (waktunya tergantung pada kematangan perbungaan) dan segera dinginkan dalam air dingin.
Langkah 5
Di bagian bawah stoples kaca bersih, taruh merica hitam dan potongan polong pahit, kayu manis, cengkeh. Letakkan kembang kol di kuncup di samping.
Langkah 6
Siapkan isian dengan tambahan gula, garam dan esens cuka.
Langkah 7
Tuang kubis ke dalam stoples dengan larutan mendidih dan sterilkan dalam air mendidih (untuk setengah liter, 5-6 menit sudah cukup, untuk liter - 7-8).
Langkah 8
Kemudian tutup stoples dengan tutup, gulung dengan cepat dan, balikkan, dinginkan.
