Bit adalah salah satu sup musim panas yang paling populer. Rebusan dingin dengan sayuran musiman ini sangat menyegarkan dalam panas, memuaskan rasa lapar dan memberi nutrisi pada tubuh dengan vitamin. Sup disiapkan dengan berbagai cara. Dasarnya biasanya kaldu bit atau kvass buatan sendiri.
Bit buatan sendiri
Cobalah sup bit musim panas yang lezat. Pilih bit muda dengan warna cerah - mereka akan memberi hidangan warna kaya yang indah.
Anda akan perlu:
- 300 g bit;
- 150 g mentimun segar;
- seikat kecil bawang hijau;
- 1 butir telur;
- 80 g salad;
- garam dan gula secukupnya;
- asam lemon.
Cuci bit secara menyeluruh dan masak, tambahkan asam sitrat. Saring kaldu, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk. Kupas dan potong bit. Rebus dan kupas telurnya.
Masukkan bit ke dalam kaldu, tambahkan mentimun cincang halus, bawang hijau dan selada, telur cincang. Aduk sup, tambahkan garam dan dinginkan. Bumbui hidangan dengan krim asam sebelum disajikan. Sajikan roti putih segar atau roti gandum utuh secara terpisah.
Bit di kvass
Alternatif lezat untuk okroshka biasa adalah sup bit berbasis kvass buatan sendiri. Sajikan dengan roti hitam atau crouton gandum hitam.
Anda akan perlu:
- 600 ml roti kvass;
- 160 g bit muda dengan bagian atas;
- 2 telur;
- 1 mentimun;
- seikat bawang hijau;
- 1 wortel kecil;
- 0,5 sdt cuka 3%;
- 600 ml air;
- adas hijau.
Potong bit muda menjadi potongan-potongan, dan bagian atasnya menjadi potongan-potongan kecil. Tuang air di atas bit, tambahkan cuka dan didihkan selama sekitar 20 menit. Tempatkan bagian atas dalam panci dan lanjutkan memasak. Kupas wortel, potong-potong dan rebus dalam mangkuk terpisah. Dinginkan kaldu bit.
Cincang halus mentimun, bawang hijau, dan telur rebus. Aduk krim asam, gula, telur, garam, dan daun bawang. Tambahkan campuran ke kaldu bit dingin, masukkan mentimun, wortel rebus di sana, tuangkan kvass. Aduk bit dengan baik dan taburi dengan dill cincang halus. Anda bisa memasukkan es ke dalam panci sebelum disajikan.
Bit dengan zucchini
Resep aslinya adalah sup bit dengan zucchini, kacang-kacangan, dan keju.
Anda akan perlu:
- 300 g bit;
- 300 gram zucchini;
- 1 kentang besar;
- 0,25 jus lemon;
- garam dan merica bubuk secukupnya;
- 2 sdm. sendok kelopak almond;
- 150 gr keju kambing.
Peras jus bit. Kupas kentang dan zucchini, potong dadu, tutup dengan air dan masak sampai lunak. Kocok sayuran dalam food processor untuk dihaluskan. Tambahkan jus bit ke dalam panci, didihkan campuran, bumbui dengan garam dan merica. Angkat bit dari kompor dan dinginkan. Tambahkan jus lemon segar.
Goreng kelopak almond dalam wajan kering. Potong keju kambing dengan tangan Anda. Tuang bit ke dalam mangkuk, hiasi setiap sajian dengan kacang dan keju. Sajikan krim asam segar secara terpisah.
