Orang Prancis menganggap sup ikan, bouillabaisse, salah satu hidangan yang sangat lezat. Disajikan dengan irisan roti panggang, yang diolesi mayones bersama dengan cabai.
Itu perlu
- - air minum - 1 liter;
- - kaldu ikan - 600 ml;
- - tomat - 500 g;
- - kentang - 3 buah;
- - berbagai macam ikan - 500 g;
- - makanan laut - 500 g;
- - roti Prancis - 1 potong;
- - minyak zaitun - 2 sendok makan;
- - seiris kulit jeruk - 1 pc;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 siung;
- - daun salam - 1 pc.;
- - campuran herba kering - 1 sdt;
- - peterseli segar - 3-4 cabang.
- untuk saus rui:
- - bawang putih - 3 siung;
- - mayones - 125 g;
- - paprika - 2 sdt;
- - minyak zaitun - 3 sendok makan;
- - cabai - 1 buah;
- - lemon - 0,5 buah;
- - cabai kering - 1 sdt;
- - garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Siapkan panci besar. Tuang minyak zaitun ke dalamnya, panaskan.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Kupas siung bawang putih, hancurkan dengan pisau dan cincang halus. Tempatkan makanan dalam panci, bersama dengan daun salam dan peterseli cincang halus. Panaskan, aduk sesekali, semuanya dengan api kecil selama 5 menit. Selanjutnya, tuangkan air dan kaldu.
Langkah 3
Tomat, lebih disukai matang, dicuci dan dipotong-potong. Tambahkan irisan tomat ke dalam panci. Masukkan bumbu kering, kulit jeruk di sana, didihkan komposisinya, masak dengan api kecil selama 30 menit.
Langkah 4
Buat saus rui. Kupas siung bawang putih, hancurkan hingga menjadi bubur. Kombinasikan dengan cabai kering, mayones, dan paprika. Tuang minyak zaitun setetes demi setetes, aduk terus.
Langkah 5
Kupas cabai dan potong sangat halus. Aduk rata dengan saus dengan menambahkan satu sendok makan jus lemon. Tambahkan garam ke saus sesuai selera. Biarkan saus rui di tempat yang dingin sampai disajikan.
Langkah 6
Cuci kentang, kupas dan potong dadu. Celupkan ke dalam kaldu, masak selama 7-10 menit.
Langkah 7
Untuk membuat bouillabaisse, tetap tambahkan potongan ikan, makanan laut ke dalam kaldu dan bumbui dengan garam dan merica. Setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, tutup panci dan lanjutkan memasak selama beberapa menit. Tentukan kesiapan hidangan berdasarkan jenis ikan, itu harus menjadi transparan.
Langkah 8
Keluarkan daun salam dan kulit jeruk dari sup yang sudah disiapkan. Tuang bouillabaisse ke dalam mangkuk saji. Tawarkan irisan roti Prancis yang tersebar di atas saus roui.
