Dari semua produk sampingan, hati sapi adalah yang paling populer dan dikenal sebagai salah satu makanan paling sehat. Ini adalah elemen yang sangat diperlukan dari menu makanan, kaya akan vitamin dan mineral.
Hati sapi sangat ideal untuk menyiapkan hidangan seperti pate. Kandungan kolesterol berbahaya dalam produk ini selama memasak dikompensasi oleh kehadiran sayuran, bawang, dan wortel. Wortellah yang memberi pate rasa yang lembut dan sedikit manis.
Agar pâté hati menjadi tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat, saat membeli, Anda harus dapat memilih hati sapi yang benar-benar segar dan berkualitas tinggi. Permukaannya harus memiliki rona merah tua, dan bubur kertas harus memiliki konsistensi yang halus dan longgar. Untuk menghilangkan rasa pahit hati, hati direndam dalam susu atau air selama sekitar 20 menit, setelah mengeluarkan film dan memotong saluran empedu.
Untuk menyiapkan sekitar 6 porsi pate, Anda membutuhkan 600 g hati sapi, dua wortel dan bawang bombay ukuran sedang, 100 g mentega (jika hidangan sudah jadi dalam gulungan, maka diperlukan 100-150 g lagi untuk lapisannya.) dan seperempat gelas krim segar … Dari rempah-rempah Anda perlu menyiapkan garam, merica, dan 3-4 pcs. daun salam. Minyak sayur digunakan untuk menggoreng hati dan sayuran.
Pecinta makanan berlemak bisa menggunakan lemak babi sebagai pengganti minyak sayur untuk menggoreng.
1 sdm dituangkan ke dalam panci yang sudah dipanaskan. sesendok minyak. Bawang yang sudah dikupas dan dicincang digoreng selama 8-9 menit sampai benar-benar transparan, berusaha untuk tidak terlalu matang dan mengeringkannya. Pada saat ini, wortel disiapkan untuk digoreng, dicuci, dan dipotong di parutan sedang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 3 sdm. sendok makan minyak dan waktu yang cukup untuk sayuran untuk mencapai kelembutan.
Hati dicuci bersih lagi di bawah air mengalir dan dipotong kecil-kecil. Kemudian ditempatkan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan 3 sdm. sendok makan minyak sayur dan goreng selama 7-8 menit, lalu tambahkan 1, 5 sendok teh garam, 0,5 sendok teh lada hitam dan daun salam. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama 20 menit lagi.
Memasak terlalu lama akan merusak rasa hati sapi. Jika Anda terlalu banyak mengeksposnya di atas api, itu menjadi kering dan keras.
Bahan-bahan dingin yang disiapkan untuk pate dilewatkan melalui penggiling daging. Wortel dapat dihaluskan secara terpisah menggunakan blender, maka hidangan akan menjadi lebih empuk dan homogen. Pada tahap terakhir, mentega dimasukkan ke dalam massa hati, yang harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu sehingga menjadi lunak pada suhu kamar. Kocok pate dengan blender, dan untuk membuat rasanya lebih lembut, tambahkan sedikit krim secara bertahap.
Anda dapat menghias hidangan yang sudah jadi dengan meletakkannya dalam bentuk belahan di piring datar atau dengan membentuk bola-bola kecil menggunakan sendok dan sedikit membasahi tangan Anda dengan air. Di meja pesta, gulungan pate daging sapi dengan mentega, dipotong-potong, akan terlihat bagus. Untuk melakukan ini, pate dioleskan pada cling film dalam lapisan tipis, ditempatkan di lemari es untuk pemadatan, dan kemudian lapisan mentega lunak dioleskan. Lapisan yang dihasilkan digulung dan dibungkus dengan film, dimasukkan ke dalam lemari es.
