Selai plum memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan dan konsistensi yang kental, sehingga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang. Plum dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Selai Plum Utuh
Bilas plum, buang tangkainya, masukkan saringan dan rebus dalam air panas sekitar 85 derajat selama 5 menit, lalu rendam dalam air dingin. Tusuk plum dengan jepit rambut, masukkan ke dalam mangkuk enamel dengan dasar lebar dan tuangkan sirup panas (0,6 kg gula dan 0,6 liter air per 1 kg prem). Biarkan plum meresap selama 8 jam. Kemudian tuangkan sirup ke dalam panci lain, tambahkan lagi 0,6 kg gula, rebus selama 6-8 menit, tuangkan prem dan biarkan meresap lagi selama 8 jam. Ulangi operasi 2 kali lagi. Bawa selai untuk terakhir kalinya ke kesiapan (setetes sirup tidak menyebar di piring). Sebarkan selai yang sudah jadi dalam stoples kering yang dipanaskan dan gulung di bawah tutup logam.
Selai plum yang diadu
Selai ini terbuat dari buah plum dengan biji yang mudah dipisahkan. Bilas buah, potong menjadi dua dan buang bijinya. Masukkan plum ke dalam mangkuk enamel dengan dasar lebar, tutup dengan sirup panas (1,1 kg gula dan 1 liter air untuk 1 kg buah) dan biarkan selama 8 jam. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 8-10 menit, terus-menerus menghilangkan busa. Biarkan selai lagi selama 8 jam, lalu ulangi operasi 3-4 kali sampai benar-benar matang (kesiapan diperiksa, seperti pada resep sebelumnya). Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang bersih dan dipanaskan. Mereka dapat ditutup dengan tutup nilon.
Selai Plum
Cuci plum, potong sepanjang alur dan buang bijinya. Tuang air di bagian bawah wadah enamel (3/4 gelas per 1 kg tiriskan), letakkan plum, nyalakan api kecil dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan gula pasir dalam porsi kecil (1, 1 kg gula per 1 kg prem), aduk terus agar gula benar-benar larut dan selai tidak terbakar. Setelah menambahkan semua gula, masak selai sampai kental dan aduk. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples kering yang panas dan gulung di bawah tutup logam.
