Semakin banyak orang menolak telur dan produk hewani lainnya karena berbagai alasan: seseorang karena alasan etis mengambil jalan vegetarian, seseorang berpuasa, dan seseorang hanya tersiksa oleh alergi. Saat ini, menemukan pengganti telur yang cocok tidak lagi sulit. Tanpa mereka, Anda bisa memasak apa saja, termasuk kue kering yang enak - pai, panekuk, dan bahkan kue.
Pai Cokelat Vegan
Vegetarian yang ketat, atau vegan, tidak hanya menolak telur, tetapi juga susu. Untuk membuat Pai Cokelat Vegan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
· 3 gelas. tepung;
2 cangkir gula;
2 gelas air;
2/3 cangkir minyak sayur;
6 sendok makan coklat bubuk;
2 sdt soda;
2 sdt bubuk pengembang;
1 sendok teh 9% cuka meja;
2 sdt ekstrak vanila (bisa diganti dengan gula vanila).
Prosedur:
1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bahan kering. Di yang lain, gabungkan yang cair, lalu uleni semuanya sampai konsistensi homogen.
2. Olesi loyang dengan minyak sayur, tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalamnya. Panaskan oven hingga 180 ° C dan letakkan pai masa depan di sana.
3. Panggang selama 45-60 menit.
Kue pancho dengan pisang
Bahan:
1 gelas kefir;
· 2 cangkir tepung;
800 g krim asam (kandungan lemak tidak kurang dari 20%);
· 1 cangkir gula;
6 sendok makan minyak sayur;
6 sendok makan carob atau bubuk kakao;
2 pisang;
1 sendok teh soda;
· Kenari
Prosedur memasak:
1. Tambahkan soda ke kefir, tunggu beberapa menit hingga kefir mulai berbusa dan mengembang.
2. Tambahkan mentega, carob (kakao), gula ke kefir. Aduk rata sampai gula benar-benar larut. Tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan dan campur lagi sehingga tidak ada gumpalan.
3. Tuang adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama 30 menit. Potong kue yang sudah jadi menjadi beberapa bagian atau pecahkan dengan tangan - akurasi tidak penting di sini.
4. Untuk impregnasi, campur krim asam dengan gula, tunggu sampai gula larut.
Potong pisang menjadi irisan, letakkan irisan kue dalam lingkaran dan tuangkan di atas krim sehingga krim asam mengisi semua rongga. Kemudian letakkan lapisan pisang dengan diameter sedikit lebih kecil dan tuangkan krim lagi. Ulangi prosedur ini beberapa kali, setiap kali mempersempit lapisan untuk membentuk kerucut. Prinsip utama pembuatan kue pancho adalah menata bahan-bahan dalam lapisan yang rapi. Jika perlu, Anda bisa memberi kue bentuk yang diinginkan menggunakan spatula.
5. Olesi kue yang dihasilkan dengan banyak sisa krim.
6. Untuk glasir, panaskan mentega dan tambahkan carob (kakao) dan gula icing (sesuai selera).
7. Tuangkan adonan di atas kue dan taburi dengan kenari cincang.
8. Tempatkan kue di lemari es selama beberapa jam, sebaiknya semalaman. Selama waktu ini, krim mengental, dan kue menyerap kelembapan berlebih.
Kue keju dengan sayuran
Bahan:
180 gram tepung;
sdt baking powder atau baking powder (sebagai alternatif, tambahkan 1 sendok makan biji rami bubuk);
150 ml yogurt atau 130 ml krim asam cair;
150 g keju keras (misalnya, parmesan);
1 siung bawang putih;
2 sdm minyak zaitun;
0,5 sdt garam;
0,5 sdt Kunyit
Untuk isian: sayuran musiman (zucchini, wortel, labu, brokoli, rempah-rempah, dll.)
Persiapan:
1. Parut keju di parutan halus.
2. Campurkan tepung, siung bawang putih cincang dan garam. Tambahkan keju dan mentega, aduk rata. Tuang yogurt (krim asam) ke dalam bubur yang dihasilkan, taburi dengan kunyit. Aduk hingga rata. Konsistensi harus menyerupai adonan pancake.
3. Cincang halus sayuran, cincang herba. Tuang dengan adonan.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan dan taburi dengan sisa keju. Lebih baik menggunakan cetakan cupcake khusus.
5. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 20-30 menit.
Pancake labu
Anda akan perlu:
320 g labu mentah;
100 gram tepung gandum;
· 150 ml susu (sapi atau sayuran - kelapa, kedelai, almond);
50 ml air;
2 sdm biji chia;
1 sendok teh minyak kelapa;
1 sendok teh gula tebu;
Sejumput baking powder;
Kayu manis, vanila, garam
Prosedur memasak:
1. Giling biji chia menjadi bubuk menggunakan food processor, blender, atau lesung dan alu. Tutup dengan air dan diamkan selama 5-10 menit untuk membentuk jelly. Ini akan berfungsi sebagai pengganti telur dan semacam zat pengikat.
2. Campur sisa bahan dalam blender sampai halus. Tambahkan air jika perlu agar adonan tidak terlalu kental.
3. Panggang pancake montok dalam wajan anti lengket tanpa minyak. Adonan tanpa telur akan lebih encer, jadi Anda harus berhati-hati saat membaliknya.
