Rasa lembut dan aroma truffle yang luar biasa dapat membuat kentang tumbuk biasa menjadi hidangan yang sangat lezat. Anda dapat menambahkan sedikit minyak rasa atau "jamur raja" sendiri, Anda tidak perlu terlalu banyak - satu sendok teh truffle sudah cukup untuk lebih dari satu porsi kentang tumbuk.
Itu perlu
-
- Haluskan dengan minyak truffle
- 1 kg kentang
- 150 gr mentega
- 300 ml susu penuh lemak
- 6 sendok makan krim kental
- sendok teh minyak truffle
- Haluskan truffle hitam
- 250 gr kentang
- 15 gr mentega
- 50 ml susu penuh lemak
- 5 gram truffle hitam
instruksi
Langkah 1
Haluskan dengan minyak truffle
Cuci, keringkan, kupas dan potong dadu sedang untuk kentang yang rapuh. Masak selama sekitar 12-15 menit dalam air asin mendidih. Tiriskan air melalui saringan, lalu kembalikan kentang ke dalam panci, taruh di atas api, tutup, dan panaskan selama 1-2 menit untuk mendapatkan panas kering. Hancurkan kentang dengan kentang tumbuk dan gosok melalui saringan atau melalui penggiling khusus untuk pure sayuran. Jangan pernah menggunakan food processor untuk ini, karena akan membuat kentang lengket.
Langkah 2
Secara bertahap tambahkan mentega potong dadu kecil ke dalam pure. Tambahkan minyak sebanyak yang dibutuhkan untuk membuat pure mengkilat. Panaskan susu dalam panci kecil, berhenti di titik didih, lalu tuang perlahan sambil diaduk, tambahkan garam dan sedikit merica yang baru digiling. Kentang tumbuk harus lembut dan lembut. Tambahkan minyak truffle. Bumbui dengan krim sebelum disajikan.
Langkah 3
Haluskan truffle hitam
Bilas kentang kecil dengan baik dan rebus langsung di kulitnya. Biarkan agak dingin, kupas dan haluskan dengan mentega dan susu. Parut truffle hitam di parutan halus atau potong dengan pisau koki. Tambahkan serutan truffle mentah ke kentang tumbuk dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica. Hidangan ini dapat dibuat dalam porsi jika Anda memotong kentang yang sudah jadi menjadi dua tepat di kulitnya, buang bagian tengahnya dan buat pure truffle hanya darinya, lalu isi bagian kentang dengan kelezatan yang dihasilkan.
