Ada banyak pilihan untuk memasak borscht. Borscht bisa dingin, musim panas, dengan jamur, dalam gaya Ukraina, dengan bakso, tetapi bit adalah bahan yang tidak berubah-ubah di setiap hidangan. Dialah yang memberi borsch warna merah anggur yang unik dan rasa manis yang nyata. Mari kita siapkan borscht "kaya".
Itu perlu
-
- daging sapi dengan tulang (300 g);
- bit (250 gram);
- bawang (1 buah);
- akar peterseli (1 buah);
- wortel (1 buah);
- kubis segar (200 g);
- air (1 liter);
- pasta tomat (1 sendok makan);
- mentega atau lemak babi (1 sendok makan);
- ambil garam dan gula secukupnya;
- lada hitam (6 kacang polong);
- daun salam (1 lembar);
- cuka 9% (1 sendok makan);
- tepung (1 sendok makan);
- ham atau sosis (100 g);
- kentang (2 buah);
- rempah segar;
- bawang putih (3 siung).
instruksi
Langkah 1
Bilas daging dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan air yang dimurnikan melalui filter dan atur pada panas maksimum. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang dan atur panas ke pengaturan terendah. Lima belas menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, daun salam, dan merica ke dalam kaldu.
Langkah 2
Kupas bit. Potong menjadi kubus tipis atau parut di parutan kasar. Tempatkan dalam panci.
Langkah 3
Tambahkan mentega atau lemak babi, sedikit kaldu, pasta tomat ke bit, tutup dan didihkan.
Langkah 4
Tuang cuka ke dalam bit yang sudah jadi dan aduk. Cuka akan membantu menjaga warna bit tetap cerah.
Langkah 5
Kupas bawang dan wortel. Potong bawang dan potong wortel di parutan kasar. Goreng bersama dalam lemak dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan akar peterseli cincang sebelum dimasak.
Langkah 6
Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi. Pisahkan tulang dan potong dagingnya.
Langkah 7
Saring kaldu dan nyalakan api.
Langkah 8
Masukkan kubis cincang, daging, kentang, potong-potong ke dalam panci. Rebus selama 15 menit.
Langkah 9
Goreng sesendok tepung dalam lemak. Larutkan dengan kaldu dan tuangkan ke dalam panci dengan borscht.
Langkah 10
Tambahkan bit rebus, ham cincang atau sosis ke borscht, didihkan. Tetap menyala selama 5 menit.
Langkah 11
Peras beberapa siung bawang putih ke dalam borscht melalui mesin press. Tempatkan tutup panci dan matikan api.
