Kata Prancis "gratin" dalam memasak adalah hidangan yang dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk gratin sayuran, kol dari semua jenis, terong, artichoke Yerusalem, wortel, labu digunakan. Gratin terong bisa menjadi hidangan utama atau disajikan sebagai lauk untuk ikan atau daging.
Itu perlu
-
- Porsi 4:
- 2 terong besar;
- 6 siung bawang putih;
- bohlam;
- 3-4 tomat sedang;
- 50-80 g keju parmesan parut;
- 1 sendok teh pasta tomat;
- beberapa daun kemangi;
- susu;
- minyak zaitun;
- merica dan garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Hancurkan bawang putih dalam penghancur mekanis. Jika tidak, gunakan sisi datar pisau untuk ini. Bawang putih yang dihancurkan harus digoreng tepat di kulitnya dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan onion ring ke dalamnya.
Langkah 2
Tambahkan tomat, potong-potong, dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil. Bumbui dengan merica dan garam. Jika tomatnya tidak cukup berair, tambahkan sedikit kaldu sayuran atau air biasa ke dalam wajan.
Langkah 3
Kupas terong, potong-potong. Potong dengan pisau "jaring" dan garam.
Langkah 4
Jika terong terasa pahit, Anda dapat melakukan hal berikut untuk menghilangkan sisa rasa yang tidak enak. Tutupi sayuran dengan serbet dan taburi dengan susu. Peras terong dengan baik dan biarkan selama sekitar sepuluh menit. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan jus, yang dengannya rasa pahit akan hilang.
Langkah 5
Keringkan dan merica terong. Kirim mereka ke wajan yang sudah dipanaskan dengan bawang putih, bawang merah, tomat, dan minyak zaitun. Jika sudah kecoklatan di satu sisi, balikkan dan taburi dengan parutan Parmesan.
Langkah 6
Sementara terong digoreng, pindahkan beberapa tomat rebus ke wajan lain, uapkan cairan berlebih dan tambahkan pasta tomat.
Langkah 7
Olesi loyang dengan minyak. Letakkan tomat rebus di bagian bawah. Terong goreng tumpang tindih di atasnya.
Langkah 8
Bersihkan sisa tomat rebus melalui saringan dan tuangkan cairan yang dihasilkan ke terong. Bumbui dengan garam dan merica dan taburi keju secukupnya. Kirim hidangan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 9
Hiasi dengan thyme atau rempah segar lainnya sebelum disajikan.
