Casserole kembang kol bisa empuk dan lembut, jika, misalnya, dibuat dalam gaya Prancis, a la gratin, atau kental dan hangat, jika disiapkan dengan cara orang Italia memanggang kue terkenal mereka.
Itu perlu
-
- Kembang kol Gratin
- 1 kepala besar kembang kol
- 6 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir tepung
- 1 sendok teh garam
- 2 cangkir susu
- 2 sendok makan mustard Inggris
- 1/2 cangkir remah roti lembut soft
- 1/4 cangkir keju parmesan
- kue kembang kol
- pasta dan dada ayam
- 1 kepala kecil kembang kol
- 250 g pappardelle atau mie telur lebar lainnya
- 8 sendok makan mentega
- 250 gr jamur hutan segar
- 4 siung bawang putih
- 1 bawang merah besar
- 3 sendok makan tepung
- 1/2 cangkir sherry kering
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 cangkir krim kental
- lada yang baru digiling
- pala parut
- 2 dada ayam dada
- 1 cangkir remah roti
- 1 cangkir parutan Parmesan
- 1/4 cangkir peterseli segar, cincang
instruksi
Langkah 1
Kembang kol Gratin
Bilas dan keringkan kembang kol, potong daun dan batangnya. Bongkar menjadi perbungaan. Rebus kembang kol dalam air asin mendidih, masak selama sekitar 6 menit, sampai agak lunak, tetapi tidak empuk. Tiriskan dan olesi sedikit kubis panas. Pindahkan ke loyang.
Langkah 2
Dalam panci kecil, lelehkan 3 sendok makan mentega, tepung dan garam. Aduk hingga rata, goreng hingga kuning keemasan. Tuang susu secara bertahap dalam aliran tipis, aduk terus. Lanjutkan mengaduk sampai saus kental dan halus. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit. Tambahkan mustard. Tuang saus panas di atas kembang kol dalam loyang.
Langkah 3
Lelehkan sisa mentega dalam panci sedang, tambahkan remah roti dan cokelat. Taburi gratin dengan keju dan remah roti panggang. Panggang pada suhu 190 ° C selama 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Kue kembang kol dengan pasta dan dada ayam
Didihkan 1 1/2 gelas air, bumbui dengan garam. Rebus yang sudah dicuci dan dikupas berwarna rebus selama 7-8 menit. Tiriskan airnya, dinginkan sedikit dan bongkar menjadi perbungaan. Di panci lain, rebus mie sampai al dente.
Langkah 5
Lelehkan 4 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan jamur kupas yang sudah dicuci, potong-potong, dan goreng sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay cincang menjadi setengah cincin dan didihkan, aduk sesekali, selama 2-3 menit. Tambahkan tepung dan masak, aduk sesekali, selama 1 menit lagi. Deglaze panci dengan sherry. Tuang kaldu ayam dan masak saus hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan selama beberapa menit, lalu tambahkan krim. Bumbui dengan garam, merica dan beberapa sejumput pala.
Langkah 6
Potong dada ayam (direbus dengan sedikit air dengan bumbu) menjadi kubus, campur dengan kembang kol dan mie. Taruh di loyang, tuang sausnya.
Langkah 7
Lelehkan sisa 4 sendok makan mentega dalam panci kecil, lalu gerimis di atas remah roti dalam mangkuk, aduk dan tambahkan Parmesan. Taburkan remah roti di atas casserole. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 40-45 menit. Taburi dengan peterseli. Sajikan dalam porsi.
