Persiapan buatan sendiri bukan hanya cara untuk mengawetkan sayuran sampai musim semi, tetapi juga kesempatan untuk menyiapkan camilan asli dan lezat. Cara pengawetan dan komposisi bumbunya tergantung pada jenis sayurannya, misalnya untuk tomat ceri, biasanya dipilih bumbu marinade yang menonjolkan rasa manis alaminya.
Tomat dengan tarragon
Anda akan perlu:
- 4 kg tomat ceri;
- 24 bawang kecil (ukuran tidak lebih dari 1cm);
- 3 paprika dengan warna berbeda;
- 100 g akar seledri;
- 6 siung bawang putih;
- 2 wortel;
- 2 liter air;
- 1 liter cuka;
- 250 gram garam;
- beberapa kacang lada hitam;
- 8 bunga dill.
Wortel dan paprika adalah elemen opsional untuk rendaman, dan bawang lebih baik tidak dibuang.
Tuang air dan cuka ke dalam panci besar, tambahkan garam. Didihkan campuran dan tunggu sampai garam larut sepenuhnya. Rebus air dalam wadah terpisah dan celupkan bawang kecil yang sudah dikupas ke dalamnya selama 2-3 menit. Cuci tomat ceri sampai bersih. Kupas paprika dari partisi dan biji dan potong-potong besar. Kupas dan potong wortel. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua.
Saat memasak rendaman, Anda bisa menambahkan beberapa biji dill kering ke dalamnya.
Sterilkan stoples tempat tomat akan disimpan. Di bagian bawah masing-masing, letakkan perbungaan dill dan sedikit bawang putih. Isi stoples dengan tomat, tambahkan bawang bombay, wortel, dan paprika. Taburi dengan lada hitam dan sisa bawang putih dan dill. Tuang marinade di atas stoples.
Tempatkan handuk di bagian bawah panci yang dalam. Tuang air ke dalamnya dan didihkan. Tempatkan stoples di dalam panci dan sterilkan. Waktu perlakuan panas tergantung pada ukuran kaleng. Untuk wadah setengah liter adalah 20 menit, dan untuk wadah liter - 30 menit Tutup makanan kaleng yang sudah jadi dengan penutup, dinginkan dan simpan di tempat yang sejuk. Tomat yang disiapkan menurut resep ini harus diasinkan setidaknya sebulan sebelum digunakan.
Tomat kalengan dengan bumbu manis
Anda dapat mengawetkan sayuran tidak hanya dengan garam, tetapi juga dengan gula, seperti yang ditunjukkan resep ini.
Anda akan perlu:
- 3 kg tomat ceri;
- 1,7 kg gula;
- 500 ml cuka;
- 2 batang kayu manis;
- 1 sendok teh. paprika bubuk.
Cuci tomat. Lepuh mereka dengan air mendidih dan kupas. Dalam panci, panaskan cuka dan gula dengan kayu manis dan paprika. Jika suka pedas, campuran ini bisa ditambah dengan irisan jahe. Tempatkan tomat dalam campuran ini dan masak setidaknya selama 15 menit. Jika sirup terlalu kental, tambahkan sedikit air. Tomat perlu dikemas dalam kaleng yang disterilkan. Gulung makanan kaleng yang sudah jadi dan gunakan satu setengah bulan setelah dimasak.
