Membuat keju buatan sendiri adalah proses yang menyenangkan. Rasa produk akhir dapat divariasikan dengan menambahkan aditif sesuai selera anggota keluarga. Cara termudah untuk membuat keju dadih di rumah. Ini dapat disajikan dengan sarapan, ditambahkan ke salad, dan juga membuat isian yang sangat baik untuk pai.
Itu perlu
-
- susu 3 liter;
- susu kental 150 ml;
- mentega 1-2 sdm. sendok;
- garam
- bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Siapkan dadih. Untuk melakukan ini, pasteurisasi susu pada suhu 75-85 ° C dalam penangas air selama 5 menit. Biarkan dingin hingga suhu 32-37°C.
Langkah 2
Tambahkan penghuni pertama ke susu hangat - yogurt. Itu bisa diganti dengan kefir atau yogurt bebas gula. Kefir dengan bifidobacteria juga cocok. Bungkus peralatan dengan susu fermentasi dengan handuk terrycloth. Tempatkan di tempat yang hangat selama 6-8 jam.
Langkah 3
Periksa kesiapan bekuan. Gunakan sendok untuk mengambil sebagian massa dengan lembut. Jika pemecahan bekuan merata, dengan permukaan mengkilap, dan serum yang dipancarkan berwarna kehijauan dan transparan, Anda dapat mulai mengental.
Langkah 4
Tempatkan piring dengan massa asam laktat dalam bak air dengan suhu air 50-55 ° C. Untuk membuat dadih hangat secara merata di beberapa tempat, buat tusukan dengan pisau lebar. Saat suhu dadih mencapai 40 ° C, rendam selama 3 menit lagi dalam penangas air.
Langkah 5
Tempatkan serbet linen di saringan. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalamnya untuk memisahkan whey.
Langkah 6
Garam keju cottage yang sudah jadi, lalu masukkan massa 1-2 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Tambahkan mentega ringan ke dalamnya. Campur secara menyeluruh.
Langkah 7
Bungkus campuran dengan kain linen atau katun tebal. Tempatkan bundel di antara dua talenan. Letakkan penindasan di atas. Beratnya tidak boleh melebihi berat massa dadih. Hapus penindasan setelah 8 jam. Buka gulungan keju dan dinginkan.
