Cheesecake adalah makanan penutup lezat yang datang kepada kami dari Amerika. Butuh sedikit waktu untuk mempersiapkannya, tetapi hasil akhirnya sepadan. Perhatikan bahwa banyak anggur yang digunakan dalam resep ini, jadi makanan penutup ini direkomendasikan untuk disajikan hanya untuk orang dewasa. Jika tetap ditujukan untuk anak-anak, maka anggur bisa diganti dengan jus anggur.
Bahan-bahan untuk kerak:
- 320 g kue gula;
- 180 gram mentega;
- 1 sejumput vanillin;
- biji atau kacang secukupnya.
Bahan untuk souffle:
- 180 gram gula pasir;
- 300 g krim asam 25%;
- 25 gram agar-agar;
- 120 ml anggur putih semi-manis;
- 400 gr keju krim.
Bahan untuk lapisan berry:
- 300 gram anggur;
- 300 ml anggur putih semi-manis.
Bahan tambahan:
- 1 jeruk nipis;
- 1 bungkus jeli lemon
- buah anggur sesuai selera.
Persiapan:
- Pisahkan anggur dari ranting, bilas, keringkan dan potong menjadi dua. Kupas semua bagian anggur, masukkan ke dalam satu wadah, tuangkan dengan anggur dan biarkan selama satu malam.
- Keluarkan minyak dari kulkas terlebih dahulu agar sedikit meleleh. Giling kue gula menjadi remah-remah, kombinasikan dengan mentega dan biji (kacang), aduk hingga rata. Massa ini akan menjadi dasar untuk kue keju.
- Tutupi loyang yang bisa dilepas (dengan diameter lebih disukai 26 cm) dengan kertas makanan. Letakkan alas di atas kertas, ratakan dan kirimkan ke oven selama 15-20 menit, panaskan hingga 160 ° C. Perhatikan bahwa waktu memanggang dapat bervariasi. Itu tergantung pada karakteristik oven, yang harus selalu diperhatikan.
- Setelah dipanggang, keluarkan formulir dari oven, dan dinginkan isinya sepenuhnya.
- Sementara itu, tiriskan anggur dari buah anggur. Tuang gelatin ke dalam wadah apa pun dan tuangkan anggur yang sama, biarkan selama seperempat jam sampai membengkak sepenuhnya. Setelah waktu ini, tempatkan massa agar-agar dalam bak air dan biarkan gelatin benar-benar larut. Dalam hal ini, massa agar-agar tidak boleh mendidih. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
- Campurkan krim asam dengan gula dan kocok sampai bahan-bahan yang longgar larut. Masukkan keju ke dalam massa krim asam dan kocok semuanya lagi.
- Dalam wadah lain, campurkan agar-agar dan 3-4 sendok makan krim kocok, campur dan masukkan krim, aduk rata dengan sendok. Anda akan mendapatkan isian keju untuk cheesecake, yang harus dibagi menjadi dua bagian yang sama.
- Tempatkan satu bagian keju di atas alas kue dingin. Letakkan bagian anggur di atas massa keju dan tutupi dengan bagian kedua krim keju. Ratakan semuanya dengan sendok dan kirim ke lemari es sampai mengeras.
- Sementara itu, buat jeli lemon menggunakan sisa anggur atau jus anggur dan dinginkan sepenuhnya.
- Keluarkan cheesecake beku dari kulkas. Tuang perlahan vena dingin ke atasnya dan kirimkan kembali ke lemari es agar mengeras. Ini biasanya memakan waktu sepanjang malam.
- Di pagi hari, keluarkan kue souffle dari kulkas. Hangatkan tepi cetakan sedikit dengan pengering rambut dan buka, pindahkan kue dengan lembut ke piring, hiasi dengan cincin tipis lemon dan anggur, sajikan segera atau kirim kembali ke lemari es sampai malam sehingga mempertahankan bentuknya.
