Zucchini kalengan untuk musim dingin adalah salah satu persiapan sayuran paling populer. Paling sering, berbagai salad dibuat dari zucchini. Selain itu, zucchini diasinkan, diasamkan, kaviar, dan bahkan selai disiapkan darinya.
Resep Zucchini Kalengan dan Salad Wortel
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 3 kg zucchini, 1 kg wortel, seikat peterseli segar, 1 kepala bawang putih, 500 ml air, 3. sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok cuka 9%, 3 sdm. sendok makan gula, 3 sdm. sendok makan garam, 500 ml air, lada hitam secukupnya.
Cuci sayuran. Kupas wortel dan gosok pada parutan kasar. Potong labu menjadi kubus berukuran sedang. Cuci dan keringkan peterseli, cincang halus. Kupas bawang putih dan lewati pers.
Buat bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, rebus air, larutkan gula, garam dan asam asetat di dalamnya, tambahkan minyak sayur, aduk. Masukkan sayuran, bumbu dan bawang putih ke dalam rendaman, rebus selama 10 menit.
Bagi salad ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.
Resep acar zucchini dengan bumbu
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 2 kg cukini, 0,5 kg bawang bombay, 1 kepala bawang putih, seikat peterseli segar, 3 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 sdm. sendok cuka 9%, 1 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok makan garam, 150 ml air matang.
Cuci zucchini dan potong menjadi irisan setebal 1 cm. Rebus zucchini dalam air selama 2-3 menit, angkat dan dinginkan.
Kupas bawang putih, lewati pers. Campurkan bawang putih dengan gula, garam, lada hitam, giling campuran dan tutup dengan air matang dingin. Tambahkan asam asetat dan minyak sayur ke dalam rendaman, aduk.
Cuci dan keringkan peterseli, cincang halus. Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil. Aduk zucchini dengan bumbu dan bawang, tutup dengan rendaman dan taruh di bawah tekanan di tempat yang dingin selama 12 jam.
Atur salad dalam stoples liter. Ambil panci yang lebar dan dalam, letakkan handuk di bagian bawahnya dan letakkan toples salad di atas handuk. Tutupi stoples dengan penutup, tetapi jangan menggulungnya. Tuang air ke dalam panci sehingga mencapai gantungan kaleng. Air harus pada suhu kamar. Letakkan panci di atas kompor, tunggu hingga air mendidih, kecilkan api, dan sterilkan stoples selama 30 menit. Gulung kaleng dengan tutupnya.
resep kaviar zucchini
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 1 kg cukini, 2 wortel sedang, 2 bawang besar, 100 g pasta tomat, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam dan lada hitam secukupnya.
Cuci sayuran. Potong labu menjadi kubus berukuran sedang. Goreng zucchini dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas wortel dan bawang. Parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur selama 5 menit, tambahkan pasta tomat ke dalamnya, aduk dan goreng selama 2-3 menit lagi.
Pindahkan cukini dan bawang bombay dengan wortel ke mangkuk blender, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya, dan putar kaviar. Bagilah telur labu ke dalam stoples. Sterilkan stoples dalam panci seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.
resep selai zucchini
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: 1 kg cukini, 3 jeruk besar, 1 kg gula.
Cuci labu, kupas dan potong dadu kecil. Cuci jeruk, potong menjadi setengah cincin dengan kulitnya, buang bijinya. Tempatkan zucchini dengan jeruk dalam panci dan taburi dengan gula untuk melepaskan jus. Setelah 5 jam, aduk semuanya, nyalakan api, didihkan dan didihkan dengan api kecil, aduk terus, selama 20 menit. Angkat selai dari api dan biarkan selama 5 jam. Kemudian didihkan lagi selai, rebus selama 15 menit dan diamkan lagi selama 5 jam. Rebus selai untuk terakhir kalinya dan didihkan selama 15 menit. Tuang selai ke dalam stoples steril dan gulung tutupnya.
