Meat carpaccio adalah hidangan pembuka dingin tradisional Italia. Irisan daging tipis disajikan segar dan dibumbui dengan jus lemon atau minyak zaitun. Carpaccio daging sapi yang meleleh di mulut Anda adalah awal yang baik untuk makanan apa pun.
Itu perlu
- - 300 g daging tenderloin;
- - 5 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- - Seni. sesendok jus lemon;
- - satu sendok teh mustard Dijon;
- - hijau;
- - garam lada.
instruksi
Langkah 1
Perhatikan pembelian daging, tenderloin daging sapi harus segar dan berkualitas sangat baik. Tenderloin yang sebelumnya dibersihkan dengan sangat baik harus dibungkus dengan bungkus plastik, sehingga berbentuk sosis.
Langkah 2
Sangat penting untuk menghilangkan udara di dalam film. Untuk melakukan ini, di satu sisi, Anda harus memegang ujungnya, dan dengan sisi lain, tekan dengan kuat dan gambar sepanjang seluruh potongan. Putar di kedua sisi dan gulung beberapa kali lagi di atas meja. Ikat tepinya dan masukkan ke dalam freezer sampai benar-benar beku, sekitar satu jam.
Langkah 3
Saat daging sudah siap, biarkan selama 10-15 menit pada suhu kamar, maka akan lebih mudah untuk memotongnya. Saat ini, siapkan sausnya. Tambahkan 5 sendok makan minyak zaitun dan satu sendok jus lemon ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan kocok.
Langkah 4
Tuang sedikit saus ke piring. Potong daging menjadi irisan tipis, ketebalannya tidak boleh lebih dari 3 mm. Tempatkan carpaccio daging sapi segera di piring dengan saus. Anda perlu memasak hidangan ini dengan cepat, karena tenderloin dicairkan dalam hitungan menit. Bumbui dengan garam dan merica, taruh satu sendok teh mustard Dijon di tengah dan hiasi dengan bumbu.
