Masakan Italia telah menyajikan kepada dunia sejumlah besar hidangan dan saus lezat, di antaranya carbonara dapat dibedakan. Biasanya, saus jenis ini digunakan untuk pasta, tetapi dengan itu Anda juga dapat mendiversifikasi rasa risotto - hidangan nasi tradisional Italia.
Bahan untuk risotto dengan saus carbonara:
- 300 g beras untuk risotto (arborio, carnaroli atau vialone nano);
- 60 gram mentega;
- 60 gram parmesan;
- setengah bawang;
- 750 ml kaldu (ayam atau sayuran);
- 3 butir telur sedang (atau 2 besar);
- 150 g bacon (diinginkan bahwa daging dan bacon kira-kira sama);
- garam dan lada hitam.
Resep Risotto Bacon Sederhana: Proses Memasak
Untuk memulai, siapkan semua bahan sehingga ada di tangan. Kupas dan potong dadu bawang, parut Parmesan, potong daging menjadi potongan-potongan kecil (apa pun yang Anda suka).
Dalam wajan besar (panci) dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan 20 g mentega, tambahkan bacon dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke mangkuk lain.
Tambahkan 20 g minyak lagi, goreng bawang dengan api kecil - itu akan menjadi transparan, ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
Sementara bawang digoreng, panaskan kaldu ayam atau sayuran tanpa mendidih. Tambahkan nasi ke bawang, aduk dan didihkan selama 3 menit tanpa berhenti mengaduk bahan. Nasi harus sedikit melunak tanpa berubah warna.
Kembalikan bacon ke dalam panci, aduk semua bahan, besarkan api menjadi sedang dan mulailah menuangkan kaldu satu sendok pada satu waktu, segera setelah nasi menyerap cairan, tuangkan dalam porsi baru dari kaldu. Ingatlah untuk mengaduk nasi secara konstan agar tidak gosong. Secara umum, prosesnya akan memakan waktu 15-20 menit.
Saat nasi sedang dimasak, kocok telur dalam cangkir, tambahkan Parmesan, garam dan merica sesuai selera Anda, aduk.
Setelah nasi matang, tambahkan potongan terakhir mentega (20 g), aduk dan angkat dari api. Tuang campuran telur dan keju, kembalikan nasi ke api, aduk bahan dengan cepat (secara harfiah beberapa detik) untuk menggabungkan nasi dengan saus. Risotto yang terlalu banyak diekspos dengan saus carbonara di atas api dapat mengentalkan telur, yang tidak akan memiliki efek yang sangat baik pada penampilan hidangan dan rasanya.
