Kue Malakoff adalah hidangan masakan Prancis. Ternyata rasanya luar biasa enak dan empuk. Direndam dalam sirup dan krim paling lembut. Mustahil untuk melepaskan diri dari makan kelezatan seperti itu.
Itu perlu
- - 7 butir telur
- - 100 gr tepung terigu
- - 20 gr tepung kanji
- - 150 gr gula pasir
- - 100 gram cokelat hitam
- - 35 gr mentega
- - 3 gram vanili
- - kulit lemon
- - 1, 5 Seni. l. jus lemon
- - 3 sdm. l. jem
- - rum 50 gram
- - 1 sendok teh bubuk pengembang
- - 40 g minuman keras
- - 750 ml krim
- - 200 gr gula icing
- - 10 gram agar-agar
- - 200 g kue savoyardi
- - 100 ml air
- -sejumput garam
instruksi
Langkah 1
Membuat kue bolu coklat. Campur tepung terigu, baking powder. Lelehkan 50 gram cokelat. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok mentega dengan pengocok dan tambahkan 65 g gula pasir, kulit lemon, kuning telur. Kemudian tambahkan campuran cokelat dan tepung, campur semuanya dengan baik.
Langkah 2
Kocok putih telur dengan 0,5 sdm. l. jus lemon. Campurkan massa protein dengan cokelat, dan aduk hingga rata.
Langkah 3
Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan ke dalam loyang. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 25-30 menit. Keluarkan biskuit dari oven. Dinginkan dan biarkan selama 10-12 jam.
Langkah 4
Buat biskuit vanila. Pisahkan 3 kuning telur dari putihnya. Campur 60 g tepung dengan pati dan 1,5 g vanila. Kocok putih telur dengan 1 sdm. l. jus lemon dan sedikit garam. Tambahkan 80 g gula pasir, kuning telur, massa tepung vanila dan aduk semuanya hingga rata.
Langkah 5
Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan adonan ke dalam loyang. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 25-30 menit. Keluarkan biskuit dari oven. Dinginkan dan biarkan selama 10-12 jam.
Langkah 6
Buat mousse krim vanila. Rendam gelatin dalam air dingin. Kocok 2 butir telur, kuning telur, 100 g gula bubuk, vanila dan didihkan dalam penangas uap selama sekitar 2-5 menit. Dinginkan dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin.
Langkah 7
Tambahkan gelatin ke dalam campuran telur dan aduk rata, tambahkan minuman keras.
Kocok dalam 500 ml krim dan kombinasikan dengan krim kuning telur.
Langkah 8
Buat sirup. Campur 100 ml air dengan 50 g gula icing dan masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit. Dinginkan dan tambahkan rum.
Langkah 9
Potong kue coklat secara horizontal. Lumasi lapisan bawah dengan selai hangat. Tutup dengan kerak kedua, rendam dalam sirup, tata kue savoyardi, olesi dengan krim vanila.
Basahi biskuit vanila dengan sirup dan letakkan di atas krim vanila, dan jenuh lagi dengan sirup. Tutupi kue dengan cling film dan dinginkan selama 6-8 jam.
Langkah 10
Kocok dalam 250 ml krim, gula icing, dan vanila. Olesi bagian samping dan atas kue dengan krim. Hiasi bagian bawah kue dengan kelopak almond.
