Irisan steak adalah makanan yang enak untuk makan malam. Kentang rebus, sayuran, dan acar mentimun dengan sempurna menekankan rasa steak dalam irisan. Sebagai minuman, anggur merah semi-manis akan menjadi tambahan yang bagus.
Bahan:
- Daging sapi tanpa tulang - 1 kg;
- mentega ghee - 2-3 sendok makan;
- bawang besar - 2 buah;
- Wortel besar - 1 pc;
- garam - 1 sdt;
- Daun salam - 1 buah;
- Lada putih - 6 butir;
- Ikan teri - 4 pcs (Anda dapat mengambil acar sprat atau herring);
- Kaldu daging sapi - 400 g;
- Cuka - 1 sendok makan
Untuk saus:
- tepung - 3 sdm;
- Air - 600 g;
- Krim kental - 100 g;
- Garam lada;
- Kecap.
Persiapan:
- Sebelum mulai memasak, Anda perlu memasak daging, lebih disukai kaldu sapi.
- Cuci daging, jika potongannya tidak rata, ikat dengan benang.
- Cuci, kupas dan potong bawang menjadi empat bagian. Kupas wortel dan potong kecil-kecil.
- Lelehkan ghee dalam panci. Goreng daging di semua sisi. Tambahkan bawang ke daging goreng dan goreng lagi dengan daging. Kemudian tambahkan bahan lainnya: garam, wortel, merica, teri, merica putih. Tuang juga kaldu daging dan sesendok cuka.
- Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 1-1,5 jam. Jika kaldu menguap, tambahkan sedikit air ke dalamnya.
- Pindahkan daging yang sudah dimasak ke piring. Bungkus bagian atasnya dengan kertas timah agar dagingnya tidak dingin.
- Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan saus steak. Untuk melakukan ini, kaldu yang tersisa dari memasak daging harus disaring dan dituangkan setengah liter. Isi dengan air jika perlu. Didihkan kaldu yang sudah disaring.
- Keringkan tepung dan campur dengan sedikit air dan tambahkan ke kaldu mendidih, aduk terus. Tuang krim ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5-7 menit. Tambahkan garam dan merica secukupnya, kecap asin sedikit.
- Keluarkan daging dari kertas timah dan potong menjadi irisan tipis (sekitar 5 mm), letakkan di atas piring saji yang dipanaskan. Tuang sedikit saus di atas irisan daging, tuangkan sisanya ke dalam mangkuk saus.
