Plum juicy dan aromatik datang dalam beberapa lusin varietas: dari manis hingga asam, dengan kulit halus dari berbagai warna ungu, merah, hijau atau kuning dan batu besar di dalamnya. Semua buah-buahan ini dapat dibagi menjadi dua jenis utama - makanan penutup dan manis dan asam. Yang pertama ideal untuk selai, jeli, kolak dan pai, yang terakhir bagus sebagai isian daging dan dasar untuk saus dan chutney.
Selai Plum
Selai dan manisan dari prem tebal, indah jenuh dengan cahaya. Mereka dapat disajikan tidak hanya dengan teh, tetapi juga dengan daging, seperti selai cranberry. Untuk jeli prem, Anda membutuhkan:
- 1 kg buah prem pencuci mulut;
- 350 gram apel hijau asam;
- 2 jeruk;
- 2 lemon;
- 800 gram gula kastor
Cuci apel, kupas dan parut di parutan kasar, buang "kotak" dengan biji. Tempatkan pulp dalam panci dan tuangkan dalam 500 ml air. Didihkan dan masak selama sekitar 15 menit. Cuci prem dan potong menjadi dua, buang bijinya. Tambahkan bersama dengan jus jeruk segar ke dalam panci dengan massa apel dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 15 menit, sampai plum mendidih, kulitnya melunak dan cairannya menguap sebagian. Peras jus lemon ke dalam selai dan tambahkan gula. Didihkan dan masak, aduk terus, sampai setetes selai membeku di atas piring porselen dingin. Pindahkan selai ke stoples yang disterilkan, dinginkan, dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Anda dapat menyiapkan selai atau kolak dari buah prem, setelah membuang kulitnya. Untuk melakukan ini, cukup dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 15-20 detik, dan kemudian segera mendinginkannya di bawah air dingin. Setelah itu, kulit akan mudah lepas dari buahnya.
hiasan plum
Untuk hiasan plum pedas, Anda perlu:
- 50 gram mentega;
- 500 gram plum manis dan asam;
- 6 sendok makan gula merah;
- 125 ml anggur port;
- sejumput pala parut.
Lelehkan mentega dalam wajan yang dalam dan lebar. Potong plum menjadi dua, buang bijinya dan goreng, potong selama 2-3 menit dengan api sedang. Taburi dengan gula dan masak selama 4-5 menit lagi, sampai gula mulai menjadi karamel. Tuang ke dalam port dan masak selama 5 menit lagi, aduk sesekali, sampai saus mengental. Tambahkan pala dan angkat dari api.
Saus ini dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es hingga 2-3 hari.
Kue prem dengan almond
Penganan menyebut kombinasi plum dan almond "pernikahan yang dibuat di surga." Untuk membuat pai dengan dua bahan ini, Anda perlu:
- 400 gram tepung;
- 15 gram gula pasir;
- 430 gram mentega tawar;
- 3 butir telur ayam;
- 4 sendok makan air es;
- 200 gram gula halus;
- 6 buah plum matang besar yang matang;
- 200 gram almond bubuk.
Ayak 200 gram tepung dan campur dengan gula. Potong 230 gram mentega menjadi kubus dan giling bersama tepung menjadi remah-remah dengan jari-jari Anda. Kocok 1 butir telur dengan air es. Tambahkan ke campuran mentega dan telur dan segera ganti adonan lunak. Gulung menjadi bola, bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit. Kocok sisa mentega dan gula icing dan tambahkan sisa telur satu per satu sambil diaduk. Tambahkan almond bubuk. Campuran yang dihasilkan disebut kamboja. Potong buah plum masing-masing menjadi delapan bagian. Panaskan oven 180C. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis. Lapisi dengan cetakan berdiameter 25 sentimeter. Isi dengan frangipan dan sebarkan di permukaan plum yang dilapisi. Panggang selama 30-40 menit. Taburi dengan gula halus dan sajikan.
