Daging domba yang dimasak dengan baik rasanya enak. Apalagi jika dibuat utuh dalam selongsong khusus. Memang, dalam hal ini, tidak hanya rasa dan aroma daging yang diawetkan, tetapi juga sebagian besar komponen bermanfaat yang ditemukan di dalamnya.
Domba di lengan dengan biji sesawi
Untuk resepnya, siapkan kaki domba dengan berat sekitar 1,5 kg, 1 sdm. l. garam meja kasar, 2 genggam mustard Dijon butiran, sejumput rempah-rempah (jinten, herba Provencal, rosemary).
Buang semua lemak berlebih dari daging, potong tulang, bilas, keringkan dengan kain. Giling bumbu dalam mortar khusus, tambahkan garam ke dalamnya. Lapisi kaki domba dengan komposisi yang dihasilkan, tunggu 5 menit, gulingkan daging ke dalam mustard, masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 4-5 jam.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 ° C. Tempatkan domba yang direndam dalam rempah-rempah di lengan pemanggang, letakkan di atas loyang, masukkan semuanya ke dalam oven selama setengah jam. Setelah itu, turunkan suhu menjadi 180 ° C, masak lagi selama 30 menit. Saat waktunya habis, keluarkan loyang, potong selongsong dengan hati-hati di atasnya, tuangkan jus domba ke atas domba, panggang lagi selama 20 menit sampai terbentuk kerak yang indah.
Jika, selama memanggang, jus daging keluar dari selongsong, tuangkan sedikit air ke loyang agar tidak gosong.
Kaki domba yang harum di lengan baju
Ambil kaki domba seberat sekitar 2,5-3 kg, 3 liter air, 2 bintang adas manis, kepala besar bawang putih, 50 ml cuka anggur putih, campuran 4 paprika, sejumput thyme, jinten, bawang putih bubuk, ketumbar, paprika giling, garam.
Cuci domba di bawah air hangat. Dalam panci besar, di mana seluruh kaki akan muat, tuangkan air dan cuka, tempatkan daging sehingga benar-benar tertutup cairan. Diamkan selama 7 jam.
Keluarkan domba, singkirkan lemak yang tidak perlu darinya, film yang akan menyusut setelah berada di lingkungan asam. Kupas bawang putih, lewati pers, taruh di piring, tambahkan semua bumbu kecuali adas bintang dan merica, aduk. Dengan pisau di sepotong daging, buat potongan kecil, taburi masing-masing dengan bawang putih dengan rempah-rempah, tambahkan campuran paprika, garam. Gosok kaki dengan sisa bumbu, taruh di lengan dengan lemak ke atas, taruh adas bintang di atasnya, ikat erat-erat, biarkan selama 2 jam di tempat yang hangat. Tempatkan domba di atas loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah sekitar 5-7 menit, turunkan suhu menjadi 180 ° C, masak selama 2 jam. Potong selongsong, tuangkan jus ke atas daging, masukkan ke dalam oven selama 20 menit lagi.
Wortel, kentang, atau sayuran lain bisa dipanggang dengan daging. Mereka akan menjadi sangat lezat, karena jenuh dengan aroma daging dan lemaknya.
Domba di lengan dengan plum dan jahe tanpa acar
Siapkan daging seberat 2 kg, beberapa siung bawang putih, jahe sepanjang 1-2 cm, ½ sendok teh herba Provencal, garam, merica, 100-150 g buah prem yang diadu.
Cuci dan keringkan daging. Parut jahe, lewati bawang putih melalui pers khusus, campur. Lumuri domba dengan campuran, garam dan merica. Juga, buat beberapa potongan, tempelkan plum ke dalamnya. Tempatkan semuanya dalam selongsong, panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar 2 jam. Buka selongsongnya, masak lebih lanjut sampai Anda mendapatkan kerak cokelat keemasan yang indah. Semuanya, domba lezat di lengan sudah siap, sajikan ke meja, potong-potong. Untuk lauk, tawarkan salad sayuran segar, kentang tumbuk, nasi rebus.
