Salah satu cara mengawetkan sayuran adalah dengan menuangkan bumbu marinasi ke dalamnya. Acar sayuran ditambahkan ke salad, lauk pauk, sup, dan juga disajikan secara terpisah sebagai hidangan pembuka. Selain itu, beberapa elemen dan vitamin yang bermanfaat diawetkan dalam acar sayuran.
Itu perlu
-
- - 10 liter air;
- - 80-120 g 80% esensi cuka;
- - 500 gram garam;
- - 400 g gula;
- - 40 gram lobak;
- - 100 g adas;
- - 50 g masing-masing daun seledri dan peterseli;
- - 15 g paprika panas;
- - 5 g daun salam;
- - 40 gram bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Siapkan isian marinade. Bilas bumbu. Cincang halus bawang putih, lobak, sayuran hijau. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam dan gula dan didihkan selama 10-15 menit. Tuang cuka, tambahkan bumbu. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama sehari agar larutan jenuh dengan rasa dan aroma rempah-rempah. Kemudian saring rendaman yang sudah jadi melalui kain tipis dan panas.
Langkah 2
Acar sayuran dalam tong kayu atau stoples kaca. Wadah pra-cuci dan uap. Siapkan bumbu marinasi dengan satu sayuran atau campuran sayuran (campuran sayuran). Sortir sayuran - pilih hanya buah utuh, tanpa busuk, memar. Kemudian cuci, siapkan untuk diasinkan, masukkan rapat ke dalam wadah, isi dengan rendaman panas dan tutup.
Langkah 3
Hapus batang dari mentimun, labu, labu dan tomat. Potong buah besar. Buang daun kubis Bulgaria bagian atas, potong tunggulnya, potong dan tuangkan dengan air mendidih.
Langkah 4
Bagi kepala kembang kol menjadi kuntum. Campurkan dengan 10 g garam, 0,5 g asam sitrat per liter air. Kupas wortel, rebus selama 2-4 menit dan potong-potong. Rebus bit selama sekitar satu jam, kupas, bilas dengan air dingin. Potong sayuran akar menjadi kubus kecil, strip, atau irisan.
Langkah 5
Rendam bawang putih dalam air hangat selama 2 jam, kupas dan bilas. Kupas lobak, parut atau potong kecil-kecil. Kupas bawang, potong lobus akar, rendam dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tuangkan dengan air dingin. Kupas labu, buang bijinya, bilas dan potong dadu.
Langkah 6
Simpan acar sayuran pada 0–2 ° C. Setelah dituang, sayuran akan siap dalam 1, 5-2 bulan.
