Ikan herring yang berlemak dan lembut baik untuk salad dan sebagai camilan mandiri. Biasanya disarankan untuk menggunakan ikan hering utuh untuk menyiapkan hidangan dari ikan ini. Dengan pisau ukir yang praktis, Anda dapat dengan cepat membongkar ikan menjadi potongan fillet yang rapi.
Itu perlu
- - ikan haring;
- - pisau;
- - pinset ikan.
instruksi
Langkah 1
Bilas ikan, keringkan dengan handuk kertas, dan letakkan di atas talenan yang dilapisi kertas bersih.
Langkah 2
Potong kepala ikan haring. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan menempatkan ikan menyamping di atas talenan, menekuk sirip dan menempatkan bilah pisau pada sudut yang tajam ke bangkai. Buat sayatan miring hingga ke tulang belakang.
Langkah 3
Balikkan bangkai ke sisi lain. Buat sayatan miring kedua dan potong tulang belakang. Akibatnya, ampas, yang seharusnya dipotong dan dibuang bersama dengan kepala ikan haring, tetap berada di bangkai.
Langkah 4
Potong bagian bawah perut, lebarnya sekitar setengah sentimeter, bersama dengan sirip perut. Ini adalah bagian ikan yang agak berlemak, tetapi jika herring berkualitas baik, perut yang dipotong dapat dikupas dan digunakan dalam makanan pembuka dingin.
Langkah 5
Buang isi perut dan kupas ikan haring. Lebih mudah untuk menghilangkan kulit dengan mengambilnya di dekat kepala, lebih tepatnya, di dekat tempat itu. Sirip punggung akan mencegah Anda melepaskan kulit di kedua sisi menjadi satu bagian, jadi tariklah dari satu sisi, lalu sisi lainnya.
Langkah 6
Lepaskan sirip punggung dan gunakan pisau untuk mengikis lapisan gelap dari perut ikan haring. Gulung kertas dengan bagian dalam dan buang.
Langkah 7
Pisahkan setengah dari fillet dengan tangan Anda. Lebih mudah untuk membagi ikan haring di bagian belakang, mulai dari kepala. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak merobek tulang rusuk dari tulang belakang, tetapi untuk menggeser pulpa darinya. Pisahkan tulang punggung termasuk ekor dari sisa setengah fillet.
Langkah 8
Gunakan pinset ikan untuk membuang sisa tulang rusuk. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan menekuk setengah fillet ke atas dengan sisi yang ada di dalam perut. Fillet sudah siap, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian, sesuai dengan resep masakan yang akan Anda masak.
