Pai clafoutis Prancis yang lembut, lembab, dan beraroma adalah salah satu variasi puding yang enak. Meskipun buah batu lainnya dapat ditambahkan ke clafoutis, secara tradisional dipanggang dengan ceri segar, lebih disukai musiman.
resep clafoutis ceri
Untuk kue yang cukup untuk enam porsi, Anda membutuhkan:
- 500 g ceri segar;
- 75 g gula icing;
- 3 sendok makan brendi;
- 20 gram mentega;
- 2 sendok makan gula merah;
- 50 gram tepung;
- 2 butir telur ayam;
- 270 ml susu dengan kandungan lemak minimal 2,5%;
- sejumput garam;
- 3 tetes esensi almond;
- kulit dengan lemon.
Meskipun awalnya kecil, ceri asam dan asam ditempatkan di clafoutis, seiring waktu mereka telah digantikan oleh ceri pencuci mulut yang manis. Pakar kuliner tidak mencapai konsensus tentang apakah akan mengekstrak biji dari buah beri. Beberapa orang mengatakan bahwa sangat tidak nyaman untuk meludahnya sepanjang waktu, sementara yang lain percaya bahwa bijinyalah yang memberi rasa dan aroma yang diperlukan pada ceri panggang. Sisi mana pun yang Anda ambil, Anda harus membuang batang dari ceri. Kemudian masukkan buah ke dalam mangkuk dan tekan dengan ringan. Perlu ditekan agar jus menonjol di dalam ceri, kulitnya sedikit pecah, tetapi buahnya tetap mempertahankan bentuknya. Tuang brendi ke dalam ceri yang dihancurkan, taburi dengan dua sendok makan gula bubuk, aduk dan tutup dengan penutup atau bungkus plastik. Biarkan selama 2 jam.
Panaskan oven 180C. Olesi loyang 1 inci dan atur ceri dalam satu lapisan. Yang terbaik adalah menggunakan cetakan dengan dinding tebal - porselen atau besi cor, kaca juga cocok. Taburkan buah beri dengan setengah gula dan kocok panci untuk melapisi ceri di semua sisi.
Ayak tepung ke dalam mangkuk bersama dengan garam dan sisa gula bubuk. Lelehkan mentega dan kocok telur. Campurkan tepung yang diayak dengan telur, susu dan mentega, saring adonan yang lembab dan halus. Tambahkan esensi dan semangat ke dalamnya. Tuang ke dalam piring yang sudah disiapkan di atas ceri dan panggang selama setengah jam, lalu taburi dengan gula merah dan panggang selama beberapa menit lagi, sampai gula membentuk kerak. Clafoutis jadi - bagian dalam agak lembab.
Clafoutis dengan adonan almond
Clafoutis bahkan lebih aromatik saat dipanggang dengan adonan almond, yang sangat cocok dengan ceri. Mengambil:
- 400 g ceri;
- 50 g almond giling;
- 2 sendok makan tepung terigu;
- 100 g gula icing;
- 2 butir telur ayam utuh;
- 2 kuning telur;
- 20ml krim.
Atur buah beri yang sudah dicuci dengan potongan yang dibuang dalam bentuk yang diminyaki. Kocok telur dengan kuning telur dan krim, tambahkan gula icing dan tepung dalam aliran tipis. Aduk almond tanah dengan lembut. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam beri dan panggang clafoutis dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-35 menit, sampai kue berubah menjadi krem \u200b\u200bdan keemasan. Sajikan hangat.
