Hidangan ini disajikan sebagai makanan bagi petani biasa di Prancis timur, dan kemudian menyebar ke mana-mana. Daging merah anggur dimasak dengan api kecil, tanpa terburu-buru. Hidangan ini biasanya disajikan pada hari berikutnya setelah persiapan. Jamur memberi daging rona yang menarik, hanya aroma ringan dan rasa asam yang menyenangkan yang tersisa dari alkohol.
Itu perlu
- - pasta tomat - 3 sendok makan;
- - lada;
- - garam - 2 sdt;
- - peterseli - banyak;
- - minyak sayur - 6 sendok makan;
- - tepung - 1 sendok makan;
- - air atau kaldu - 500 g;
- - anggur merah kering - 750 g;
- - bawang putih - 3 siung;
- - champignon - 400 g;
- - bohlam besar - 4 pcs;
- - wortel besar - 300 g;
- - daging sapi - 1 kg.
instruksi
Langkah 1
Potong wortel menjadi mesin cuci tipis. Potong bawang menjadi seperempat cincin. Cincang bawang putih halus, jangan melewati pers.
Langkah 2
Potong daging menjadi potongan-potongan besar dengan sisi 4 cm. Dalam wajan atau wajan, panaskan 4 sendok makan minyak sayur dengan api besar. Tempatkan daging dan goreng sampai berkerak di semua sisi.
Langkah 3
Tambahkan wortel, bawang, dan bawang putih ke dalam panci daging. Campur seluruh massa. Goreng, aduk sesekali, selama sepuluh menit. Tambahkan merica, garam, tepung dan aduk.
Langkah 4
Pindahkan sayuran dan daging ke panci atau panci besi berdinding tebal. Tuang kaldu dan anggur. Anda bisa menambahkan tiga sendok makan pasta tomat.
Langkah 5
Masukkan sebanyak mungkin herba yang diikat - daun bawang hijau, daun salam, seledri, thyme. Didihkan massa, kecilkan api seminimal mungkin. Didihkan di bawah tutup yang rapat selama 1, 5 jam.
Langkah 6
Potong champignon menjadi potongan-potongan besar. Goreng dengan api besar dengan dua sendok makan minyak sayur hingga kecoklatan.
Langkah 7
Masukkan jamur dengan daging ke dalam besi cor, aduk dan didihkan selama 30 menit. Potong peterseli dengan halus. Angkat besi cor dari api. Aduk sisa bumbu ke dalam peterseli. Biarkan daging mendingin hingga suhu kamar dan kemudian masukkan piring ke dalam lemari es.
Langkah 8
Panaskan daging burgundy sebelum disajikan. Sajikan dengan roti buatan sendiri atau tortilla segar dalam mangkuk yang dalam.
