Nama "kohlrabi" dapat diterjemahkan sebagai "kubis lobak". Sayuran ini benar-benar terlihat seperti keduanya sekaligus. Daunnya yang lembut dapat direbus, dikukus, ditambahkan ke sup dan salad - seperti kubis, dan sayuran akar yang kuat - seperti lobak.
Apa yang bisa dibuat dari umbi kohlrabi?
Umbi kohlrabi yang kuat bisa dimakan mentah. Rasanya seperti lobak dan lobak pada saat bersamaan. Untuk memakannya tanpa perlakuan panas, Anda harus memilih akar kecil, berat, bahkan berwarna hijau lembut atau ungu pucat. Umbi kohlrabi hijau yang halus rasanya lebih lembut, yang ungu lebih menarik.
Kupas umbinya seperti kentang, potong tipis-tipis dan gerimis dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam laut untuk camilan sehat. Kohlrabi segar dapat ditambahkan dengan aman ke salad sayuran. Untuk melakukan ini, umbi harus dipotong menjadi kubus dan ditaburi jus lemon agar tidak menjadi gelap di udara.
Kohlrabi dapat disajikan sebagai lauk jika irisannya dipanggang dalam oven. Mereka akan menjadi indah dan lezat, dengan rasa karamel yang ringan. Irisan cincang dapat dimasukkan ke dalam semur sayuran, bersama dengan wortel, kentang, labu, dan sayuran akar lainnya. Kohlrabi rebus dapat dimasukkan ke dalam pasta, telur dadar, dihaluskan dengan susu atau krim, digunakan untuk mengisi pancake, pai, pangsit. Dengan potongan kohlrabi, zucchini atau pancake berbasis labu yang lezat diperoleh.
sup kohlrabi
Sup umbi Kohlrabi ternyata sangat enak dan empuk.
Bahan:
- 500 g umbi kohlrabi;
- 2 sdm. l. mentega;
- kepala bawang;
- 2 cangkir kaldu sayuran atau ayam;
- 2 cangkir susu;
- 1 daun salam;
- garam dan merica yang baru digiling.
Persiapan
Kupas dan potong dadu umbi dan bawang kohlrabi.
Lelehkan mentega dalam panci dan goreng sampai transparan. Tambahkan kubis dan bawang. Masak selama 2-3 menit lagi.
Tuang kaldu sayuran hangat, susu hangat, didihkan dan didihkan selama sekitar 25-30 menit, sampai kohlrabi empuk. Tambahkan daun salam 5-7 menit sebelum dimasak, bumbui dengan garam dan merica.
Haluskan sup dengan blender dan sajikan.
Hidangan daun Kohlrabi
Daun Kohlrabi selembut bayam segar. Mereka jarang dijual terpisah, dan daun pada umbinya sering kali sudah lamban. Jika Anda cukup beruntung memiliki daun kubis kohlrabi segar, Anda dapat menggunakannya sebagai salad, hiasan, atau ditambahkan ke sup. Mereka sangat bagus dalam duet dengan Swiss chard.
Bahan:
- 250 g daun lobak Swiss;
- 250 g daun kohlrabi;
- lemon (kulit dan jus);
- 300 ml kaldu sayuran;
- 2 sdm. l. peterseli cincang;
- 100 ml minyak zaitun;
- 1 tangkai rosemary, tarragon, dan ketumbar;
- garam dan merica.
Persiapan
Bilas dan keringkan lobak dan daun kohlrabi, gulung menjadi tabung dan potong tipis-tipis.
Kukus, taburi dengan kulit lemon.
Campur kaldu dengan jus dan rebus menjadi dua. Kemudian dinginkan, campur dengan peterseli dan minyak zaitun, kocok perlahan.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan bumbu pedas dan didihkan.
Tempatkan wadah dengan daun cincang di atas uap, siram dengan kaldu minyak. Masak sekitar 5 menit lalu bumbui dengan garam dan merica. Hidangan kohlrabi dan chard yang sehat sudah siap!
