Lemon squares adalah potongan kue shortcrust harum yang diisi dengan krim lemon yang kental dan lembut. Terkadang disajikan dengan icing, dan terkadang disajikan hanya dengan taburan gula bubuk.
Kotak lemon dengan gula bubuk
Untuk kue shortcrust, dasar-dasar kotak lemon klasik, Anda perlu:
- 1 cangkir tepung terigu;
- 1/2 cangkir gula pasir;
- 1/8 sendok teh garam;
- 150 gram mentega tawar.
Untuk isian, ambil:
- 2 butir telur ayam besar;
- 1 cangkir gula bubuk;
- 2 sendok makan tepung terigu;
- 1/8 sendok teh garam;
- 2 sendok teh kulit lemon parut halus;
- 1/4 cangkir jus lemon segar.
Anda bisa mengganti jeruk nipis dengan lemon dengan menggunakan kulit dan jusnya. Ini akan memberi Anda kotak dengan rasa yang lebih tajam dan lebih segar.
Tempatkan tepung, gula dan garam dalam mangkuk food processor dan nadi untuk digabungkan. Tambahkan mentega potong dadu halus dan, sekali lagi dalam mode pulsa, uleni adonan yang terlihat seperti pasir kasar. Letakkan di atas loyang persegi, berbingkai tinggi yang dilapisi dengan perkamen kue dan sikat dengan spatula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama 18-20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Jaga isiannya.
Dalam mangkuk kecil, kocok telur, gula icing, tepung, garam, kulit lemon, dan jus. Tambahkan mentega dan uleni menjadi krim ringan. Sebarkan di atas dasar dan panggang selama 15 menit lagi. Dinginkan sepenuhnya dan taburi dengan gula bubuk. Potong makanan penutup menjadi kotak.
Kotak lemon dengan glasir
Untuk kotak icing lemon, ambil:
- 2 cangkir tepung terigu;
- 1 cangkir mentega;
- cangkir gula bubuk.
Untuk isian, Anda perlu:
- 4 butir telur ayam besar;
- 2 cangkir gula bubuk;
- 4 sendok makan tepung;
- 6 sendok makan jus lemon.
Untuk glasir Anda perlu:
- cangkir mentega tawar;
- 1 cangkir gula bubuk;
- 1 sendok teh susu 3,5% lemak;
- 2 sendok makan air dingin.
Terkadang kotak lemon dibuat dari dua lapisan alas, diapit dengan isian.
Campur tepung terigu dengan gula halus, tambahkan mentega dan uleni adonan. Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen. Panggang selama sekitar 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Kocok telur dan jus lemon dalam mangkuk, tambahkan tepung dan gula bubuk, tuangkan di atas dasar yang sedikit dingin dan masak dalam oven selama sekitar 20-25 menit. Siapkan frosting dengan mencampur mentega cair, susu, dan gula icing dengan kecepatan tinggi, lalu tambahkan air dingin, sesendok demi sesendok. Lapisi di atas makanan panggang yang didinginkan, atur dan potong kotak.
