Angsa boneka adalah raja perayaan rumah. Baru keluar dari oven, menghamburkan aroma yang menakjubkan, membangkitkan selera makan semua orang di meja. Bahkan jika tidak ada hal lain yang direncanakan untuk makan malam - hanya angsa yang diisi dengan lauk, makanan itu akan tetap meninggalkan kenangan yang paling menyenangkan.
Itu perlu
-
- angsa
- garam
- bahan untuk daging cincang
- pisau
- talenan
- tambalan
- piring
instruksi
Langkah 1
Siapkan bangkai angsa Anda. Periksa, jika perlu - hangus. Potong kelebihan lemak. Selipkan kulitnya dari leher. Potong phalanx ketiga sayap. Bersama dengan potongan lemak, mereka dapat digunakan dalam beberapa hidangan lain, seperti sup sayuran dengan unggas.
Langkah 2
Hancurkan campuran berbagai varietas merica. Adalah baik jika, antara lain, ada lada merah muda di dalamnya, memberi angsa panggang aroma konifera yang halus. Campurkan dengan garam, gosokkan ke kulit burung. Jangan lupa untuk membumbui bagian dalam bangkai. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan bumbu lain. Jika Anda akan memasukkan angsa gaya Cina - ambil jahe. Untuk angsa yang diisi dalam bahasa Italia (gaya kuliner ini melibatkan apel kering dan bubur jagung), rosemary, dan thyme.
Langkah 3
Bilas dan peras asinan kubis jika Anda akan memanggang angsa dalam tradisi Rusia. Potong apel Antonov menjadi empat bagian, buang sarang bijinya. Isi angsa dengan erat dengan campuran ini. Tunggu sebentar, lalu padatkan dan tambahkan lagi. Sangat menyenangkan untuk menambahkan kepala bawang putih di dalamnya; saat menyajikannya, Anda juga bisa menghias hidangan. Boneka angsa dalam gaya Rusia dapat disertai dengan saus cranberry.
Langkah 4
Potong apel yang dikeringkan dengan sinar matahari. Rebus polenta kental (bubur tepung jagung) dengan bayam. Mari kita membuat angsa dalam bahasa Italia. Proporsi apel dan bubur harus kira-kira sama. Tambahkan caper (10-12% dari total berat). Isi angsa yang Anda rencanakan untuk dipanggang dengan campuran ini. Tempatkan di dalam setangkai herba segar seperti thyme atau rosemary. Jangan tambahkan garam ke isian, karena caper mengandung garam yang cukup.
Langkah 5
Campur dalam proporsi yang sama jahe cincang segar dengan madu, ambil angsa dengan berat 3 kg per bangkai. sekitar 100 g campuran. Gosok bagian dalam burung secara menyeluruh. Tambahkan rebung, buah leci dan bawang putih. Beginilah cara angsa dijejali di provinsi selatan Cina.
Langkah 6
Panaskan patty kering di atas api - gosyatnitsa. Saat suhunya bagus, tempatkan angsa dengan punggung menghadap ke atas. Pastikan sayatan tempat pengisian telah tertutup rapat. Jika perlu, sambungkan dengan tusuk gigi atau jahit. Goreng bangkai selama 10-15 menit, lalu balikkan dan pindahkan tambalan ke oven. Disarankan untuk memanggang angsa boneka setidaknya selama satu setengah hingga dua jam, tergantung pada ukurannya.
