Daging babi pedas yang dipanggang dalam saus krim asam dengan bawang putih adalah hidangan yang hangat dan sangat lezat. Berkat krim asam, daging menurut resep ini ternyata luar biasa empuk dan berair, dan berkat bawang putih, itu juga beraroma.
Untuk memasak daging babi dengan resep ini, Anda perlu:
- 1,5 kg daging babi;
- 200 g keju keras;
- 3 sdm. l. kecap;
- 2 sdm. l. saus mustard;
- 350 g krim asam dengan kandungan lemak 15%;
- 2 bawang besar;
- 2 wortel sedang;
- 1 sendok teh. l. tepung terigu;
- 3-4 siung bawang putih;
- 150 ml krim dengan kandungan lemak 10%;
- lada hitam dan merah dan rempah-rempah lainnya yang Anda suka;
- lemon;
- 5 sdm. l. minyak sayur;
- garam.
Untuk hidangan ini, yang terbaik adalah memilih bagian-bagian dari bangkai babi di mana ada garis-garis lemak - leher atau tulang belikat, tanpa tulang. Tentu saja, disarankan untuk menggunakan daging dingin, tetapi jika Anda membelinya beku, cairkan dengan benar, biarkan di rak paling bawah di lemari es semalaman. Jika ada tulang di dalam potongan, potonglah dengan hati-hati dengan pisau tajam, berhati-hatilah agar dagingnya tidak terlalu banyak dipotong.
Daging babi dalam bawang putih dan rempah-rempah bisa diasinkan semalaman. Tetapi dalam hal ini, itu harus didinginkan.
Cuci daging babi, keringkan dengan tisu dapur dan gunakan pisau tajam untuk memotong daging menjadi steik setebal 2,5-3 cm. Rendam terlebih dahulu dalam mangkuk, taburi dengan jus lemon, kecap, dan minyak sayur. Masukkan bawang putih melalui pers, masukkan ke dalam daging, masukkan saus mustard di sana dan campur semuanya dengan baik sehingga setiap bagian jenuh dengan aroma bawang putih. Biarkan steak duduk pada suhu kamar selama beberapa jam.
Kupas dan potong bawang menjadi kubus kecil, parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar. Goreng bawang dalam wajan yang sudah dipanaskan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan wortel dalam wajan dan lanjutkan menggorengnya dengan bawang, aduk terus, selama 5-6 menit lagi. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan krim asam, garam, tambahkan tepung dan aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Parut keju di parutan kasar dan masukkan ke dalam panci. Panaskan isi panci di atas api, didihkan dengan pengadukan konstan. Setelah saus mengental, angkat dari kompor.
Ambil loyang yang dalam, olesi sisinya dengan minyak sayur dan taruh di bagian bawah steak berlapis-lapis, taburi dengan bawang goreng dan wortel. Lada setiap lapisan, tambahkan bumbu. Tuang saus krim asam ke dalam wajan, tutup dengan penutup, atau cukup tutupi dengan selembar kertas timah. Panaskan oven hingga 250 ° C dan letakkan piring di dalamnya. Setelah 30 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 ° C dan panggang daging babi dalam saus selama 30 menit lagi. Keluarkan formulir, lepaskan penutup atau lembaran foil, naikkan suhu dalam oven hingga 250 ° C. Panggang daging babi selama 10-15 menit lagi sampai berwarna cokelat keemasan di atas saus.
Lauk pauk terbaik untuk hidangan berkalori tinggi seperti itu adalah nasi remah rebus atau soba yang direbus dalam air.
Matikan oven, tetapi keluarkan formulir darinya hanya setelah 10-15 menit, sehingga daging "beristirahat" sedikit dan jenuh dengan aroma saus. Letakkan daun selada hijau di atas piring di sekelilingnya, lalu letakkan lauk di atasnya, di atasnya - daging. Tuang saus di atas daging dan hiasi. Taburi semuanya dengan rempah segar cincang halus dan sajikan.
