Bebek gemuk sangat baik untuk isian. Unggas memiliki lemak subkutan yang cukup untuk memenuhi daging, membuatnya berair. Untuk melunakkan rasa manis "berminyak", bebek diisi dengan asinan kubis atau apel. Bubur soba yang longgar juga menyerap lemak dengan sempurna, membuatnya hanya lebih aromatik dan enak.
Itu perlu
-
- bebek beku;
- garam;
- jarum dan benang;
- tusuk gigi kayu.
- Isian apel:
- apel asam (sekitar 1 kg).
- Isi asinan kubis:
- asinan kubis (300 gram);
- bawang (1 buah);
- mentega (100 gram).
- Isi soba:
- soba atau matang (1 gelas);
- air (1, 5 gelas);
- jamur kering (20 g);
- bawang (2 kepala);
- minyak sayur (2 sendok makan).
instruksi
Langkah 1
Keluarkan bebek dari kemasannya. Taruh untuk mencairkan. Lihat di perut bebek untuk sekantong jeroan ayam itik. Jika Anda tidak akan segera memasak sup, masukkan jeroan ayam itik ke dalam freezer. Bebek impor biasanya tidak perlu dibakar dan dicabut bulunya, tetapi perhatikan baik-baik bagian karkasnya.
Langkah 2
Bilas bebek di wastafel dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok bagian dalam dan luar burung dengan garam. Siapkan salah satu isian di bawah ini.
Langkah 3
Isi Apel: Cuci apel asam atau manis dan asam. Potong menjadi empat bagian dan lepaskan inti. Potong apel menjadi irisan tebal dan letakkan di perut bebek. Jahit lubang dengan seutas benang atau jepit dengan tusuk gigi. Tempatkan burung di atas loyang di bagian belakang. Jika Anda memiliki bebek khusus di peternakan Anda, buatlah hidangan di dalamnya. Tambahkan setengah gelas air ke bebek. Tutupi burung dengan sisa irisan apel dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Langkah 4
Pengisian asinan kubis Peras kelebihan cairan dari asinan kubis dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur. Tutup dan didihkan sampai setengah matang, kubis tidak harus benar-benar lunak. Potong bawang dan goreng di wajan lain. Campurkan bawang dan kol dan isi bebek yang sudah disiapkan dengan campuran ini. Jahit perutnya dan masukkan ke dalam oven. Tambahkan sedikit air ke loyang atau pemanggang.
Langkah 5
Soba mengisi Rendam jamur kering dalam air. Setelah dua jam, rebus dalam air yang sama sampai empuk. Angkat jamur dan potong-potong. Kaldu jamur dapat digunakan untuk memasak bubur soba dengan merebus air dalam panci. Saat air mendidih, pilah soba. Air garam dan tambahkan sereal. Aduk, keluarkan butiran yang mengambang dengan sendok. Masak selama 15-20 menit, aduk sesekali. Tutup panci, matikan api dan biarkan bubur mendidih. Cincang halus bawang dan goreng bersama jamur rebus. Campur jamur dan bawang dengan soba dan isi bebek. Kencangkan lubang di perut dan letakkan bangkai di atas loyang. Tambahkan sedikit air ke bagian bawah dan masukkan ke dalam oven.
Langkah 6
Masak pada suhu 200 derajat selama sekitar dua jam. Keluarkan loyang dari waktu ke waktu dan tuangkan jus ke atas bebek. Sendok dengan sendok dan tuangkan di atas bangkai.
Langkah 7
Keluarkan hidangan yang sudah jadi dari oven. Lepaskan benang atau tusuk gigi dari perut bebek. Gunakan satu sendok makan untuk menyendok isian dan letakkan di wadah terpisah. Karkas bisa langsung dipotong-potong, atau bisa disajikan utuh di atas piring.
Langkah 8
Sajikan bebek yang diisi dengan asinan kubis atau apel, hiasi dengan kentang remah atau kentang tumbuk. Sajikan asinan kubis yang berair atau salad sayuran ringan dengan isian soba.
