Nelayan sejati yakin bahwa sup ikan paling enak diperoleh hanya di atas api. Hanya ikan, air, dan rempah-rempah yang baru ditangkap. Namun, pilihan yang sama lezatnya bisa dimasak di dapur Anda sendiri. Buat telinga ganda dengan asap - hidangan ini cocok bahkan untuk meja pesta.
Itu perlu
- - 1 kg ikan denda;
- - 300 g fillet tombak bertengger;
- - 100 gram bawang bombay;
- - 70 ml vodka;
- - 1 daun salam;
- - merica hitam;
- - garam;
- - keripik birch;
- - bawang hijau;
- - adas.
instruksi
Langkah 1
Memasak sup ikan dalam kaldu ganda adalah proses yang panjang. Tetapi hidangan seperti itu memungkinkan untuk dimasukkan ke dalam bisnis ikan kecil - chebaks, kecoak, hinggap. Jika Anda tidak menyukai rasa ikan sungai (beberapa percaya rasanya seperti cairan), masak kaldu dengan makanan laut. Alih-alih pike hinggap, Anda bisa menggunakan sturgeon, dan untuk hal-hal eksotis Anda harus menambahkan sedikit muksun.
Langkah 2
Pergi melalui dan bilas halus ikan, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Letakkan wajan di atas api, didihkan, keluarkan busa. Kecilkan api, tutup dan masak kaldu selama sekitar 20 menit. Ikan kecil harus direbus.
Langkah 3
Saring kaldu ke dalam panci bersih, tambahkan bawang dan didihkan. Bagilah fillet pike perch menjadi beberapa bagian (masing-masing sekitar 50 g). Masukkan tombak hinggap ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan garam, merica hitam dan daun salam ke telinga.
Langkah 4
Apakah Anda ingin memberi telinga Anda rasa "memancing" yang nyata? Keripik birch ringan dan didihkan dengan cepat dalam panci. Anda akan memiliki sup ikan dengan kaldu ganda dengan asap. Trik lain adalah menambahkan sedikit vodka ke telinga yang panas. Ini akan mencerahkan rasanya, sementara catatan alkohol dalam hidangan jadi tidak akan terlihat.
Langkah 5
Panaskan telinga dengan api kecil sebelum disajikan. Tuang sup ikan ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan sebelumnya dan taburi setiap porsi dengan bawang hijau cincang halus dan adas. Sajikan sup ikan dengan roti cokelat segar atau pai pike perch, visigas, dan nasi.
