Risotto adalah hidangan populer dan sangat memuaskan untuk dinikmati untuk makan malam keluarga. Namun, ini juga cocok untuk meja pesta, terutama jika Anda memasukkan bahan-bahan lezat seperti udang ke dalam komposisi, menaungi mereka dengan jus lemon asam.
Itu perlu
- - 225 g beras untuk risotto;
- - 400 g udang beku segar;
- - 200 kacang hijau beku segar;
- - 1 bawang bombay;
- - 170 g zucchini kecil;
- - 1 siung bawang putih;
- - 1 jeruk nipis;
- - 3 sdm. sendok makan ketumbar cincang;
- - 0,25 sendok teh kunyit;
- - 225 g champignon;
- - 750 ml kaldu sayuran;
- - 30 g minyak zaitun;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling.
instruksi
Langkah 1
Makanan laut dalam berbagai ukuran cocok untuk memasak risotto udang. Rebus udang yang baru dibekukan dalam air asin, lalu buang di saringan, kupas. Sisihkan beberapa udang untuk hiasan, jaga agar ekornya tetap utuh.
Langkah 2
Potong zucchini menjadi dua memanjang. Masukkan ke dalam panci, tambahkan kacang polong beku dan tuangkan air. Didihkan semuanya, masak selama 1-2 menit, lalu buang sayuran dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Cuci champignon, keringkan dan potong setiap jamur menjadi 4 bagian. Peras jus dari lemon, parut kulitnya di parutan halus.
Langkah 3
Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Potong bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dan tambahkan kunyit. Sambil diaduk, goreng campuran selama sekitar 10 menit. Masukkan nasi risotto berbutir pendek, bawang putih cincang halus, jamur ke dalam wajan. Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling, aduk dan didihkan selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan semangat ke risotto dan tuangkan sepertiga dari kaldu sayuran yang sudah jadi. Didihkan semuanya tanpa penutup sampai sebagian besar cairan menguap.
Langkah 4
Tuang sepertiga lagi kaldu dan didihkan sampai menguap. Kemudian tambahkan sisa kaldu dan masak risotto selama sekitar 10 menit lagi. Selama waktu ini, nasi harus menjadi lunak. Tambahkan sayuran dan udang, tambahkan 3-4 sdm. sendok makan jus lemon dan ketumbar cincang halus. Jika Anda tidak suka daun ketumbar, ganti dengan peterseli. Hidangan akan terasa lebih lembut.
Langkah 5
Masak risotto udang selama 5 menit lagi, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan sebelumnya dan sajikan, hiasi setiap bagian dengan setangkai daun ketumbar dan udang utuh. Salad hijau dan sebotol anggur putih kering yang didinginkan dengan baik akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini.
