Aksen bumbu yang ditempatkan dengan benar dapat menciptakan kembali suasana negara tertentu, budaya kulinernya. Ternyata kaki kodok yang populer di masakan Prancis tak kalah digandrungi di Asia Tenggara. Orang Cina menyebutnya "kaki ayam lapangan", dan orang Prancis menyebutnya "kaki nimfa". Jika kita mengambil tradisi Prancis sebagai dasar dan menambahkan rasa Asia yang eksotis ke dalamnya, maka kaki katak barbekyu akan berubah menjadi contoh nyata eklektisisme kuliner.
Itu perlu
- Untuk 4-6 porsi:
- - 24 kaki katak;
- - lemon;
- - minyak sayur
- Untuk marinadenya:
- - 250 g jus jeruk;
- - 6 siung bawang putih;
- - 3 sendok makan saus cabai manis;
- - 2 cm akar jahe segar;
- - 2 sendok makan selai jeruk;
- - lada hitam;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Sebelum Anda mulai memasak kelezatannya, Anda harus merendam bangkai terlebih dahulu selama 12 jam, mengganti cairannya setiap 2 jam. Prosedur ini akan memungkinkan daging tumbuh dalam ukuran dan memperoleh warna putih yang seragam.
Langkah 2
Di akhir perendaman, "kaki nimfa" bilas, keringkan, lepaskan bagian bawahnya. Ini adalah bagian atas anggota badan, yang termasuk satu tulang, yang dimakan.
Langkah 3
Mengingat hal ini, secara alami kaki katak disebut "kaki". Paling sering, hidangan gourmet dari amfibi disiapkan dalam adonan, tetapi ada juga variasi penyajiannya dengan saus.
Langkah 4
Apalagi menurut kanon Prancis, sausnya selalu disajikan secara mandiri. Kaki katak barbekyu juga populer.
Langkah 5
Siapkan bumbu marinasi. Kupas jahe, bawang putih. Campurkan selai jeruk dengan jus jeruk segar. Tambahkan saus cabai manis, jahe cincang bawang putih, dan garam.
Langkah 6
Kocok campuran jeruk dengan blender sampai halus. Tuang rendaman ke dalam kantong ketat. Selanjutnya, letakkan kaki katak.
Langkah 7
Tutup atau ikat dengan rapat, kocok rata agar bumbunya menutupi masing-masing bagian. Tempatkan kantong daging di lemari es selama 2 jam untuk diasinkan.
Langkah 8
Lepaskan kaki dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas. Bungkus bagian terluar dari tungkai dalam foil untuk menghindari terbakar saat memasak.
Langkah 9
Sebarkan "kaki" di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, dilumuri minyak sayur, rak kawat atau panggangan.
Langkah 10
Masak selama 8-10 menit, sering dibalik dan olesi dengan bumbu marinasi sampai kecoklatan merata.
Langkah 11
Sajikan kaki katak BBQ yang juicy dan lembut hangat atau dingin dengan irisan lemon.
