Chicory adalah tanaman yang memiliki dua jenis utama yang digunakan secara luas dalam memasak. Yang pertama, juga disebut sawi putih biasa, dikenal luas sebagai pengganti kopi alami, akarnya digunakan dalam berbagai minuman. Yang kedua adalah salad sawi putih, lebih sering disebut endive, daunnya ditaruh di banyak hidangan, dan juga disiapkan sebagai lauk asli dan enak.
Salad chicory atau endive
Salad chicory ditanam dalam kondisi khusus. Ia membutuhkan tanah yang lembab, bergizi, dan senja. Ini menciptakan tanaman dengan daun putih, seperti cerutu yang digulung rapat. Hanya bagian paling ujung dari salad chicory yang diwarnai. Warnanya kuning pucat atau ungu pucat. Tanaman harus dipilih dengan daun renyah yang kuat dan padat di kepala kubis. Endive disimpan terbungkus kertas, karena dalam cahaya daun tanaman memperoleh rasa pahit yang khas.
Daun selada chicory mentah dimasukkan ke dalam berbagai salad atau digunakan sebagai "perahu", di mana nyaman untuk meletakkan makanan pembuka. Juga, endive dipanggang, dikaramelkan atau dipanggang, mendapatkan lauk lezat atau hidangan camilan asli. Daun chicory dapat ditempatkan di berbagai casserole, ditambahkan ke pasta. Makanan pembuka yang luar biasa - endive yang dipanggang dalam bacon.
sawi putih karamel
Daun chicory karamel dapat disajikan sebagai hiasan untuk daging dan ikan. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:
- 4 kepala endive;
- 25 gram mentega;
- 2 sendok teh madu cair;
- jeruk;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Bongkar chicory dengan hati-hati menjadi daun individu. Susun dalam satu lapisan di atas loyang yang sebelumnya diolesi dengan mentega setengah tebal. Peras jus dari setengah jeruk dan campur dengan madu. Menggunakan sikat kue silikon, oleskan campuran ke sawi putih, bumbui dengan garam dan merica. Oleskan sisa minyak.
Tempatkan loyang di dalam oven dan masak selama sekitar satu jam, balikkan daunnya dan tuangkan cairan ke atas loyang. Menjelang akhir jam, berhati-hatilah, karena kerak karamel terbakar dengan sangat cepat.
Salad sawi putih
Anda dapat membuat salad endive yang sehat dan lezat yang bahkan akan disukai oleh para pecinta kuliner. Mengambil:
- 6 kepala sawi putih;
- bawang merah salad;
- 2 apel varietas asam;
- 2 sendok makan kenari yang dihancurkan;
- 150 ml yogurt kental atau krim asam rendah lemak;
- 1 sendok makan mustard Dijon;
- 1 sendok makan cuka anggur putih;
- 100 gram keju Roquefort.
Potong kepala sawi putih menjadi empat bagian dan potong. Juga potong apel menjadi empat bagian, buang bijinya dan potong menjadi irisan. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Siapkan saus dengan mengocok yogurt, cuka, mustard, dan keju dalam food processor. Anda bisa menambahkan sedikit air hangat agar adonan tetap halus.
Campurkan endives, apel, kacang-kacangan, dan bawang bombay dalam mangkuk. Bumbui dengan saus, aduk rata, biarkan diseduh dan sajikan.
