Marshmallow buatan sendiri lebih aromatik dan memiliki struktur yang lebih canggih daripada produk yang sama yang diproduksi dalam produksi. Selain itu, banyak diperoleh dari jumlah bahan yang relatif sedikit.
Itu perlu
- - 250 g saus apel atau 4 apel;
- - 250 gram gula pasir;
- - 1 protein;
- - 1 bungkus gula vanila.
- Untuk sirup:
- - 475 g gula;
- - 160 g air;
- - 8 g agar (4 sendok teh tanpa slide);
- - gula halus untuk taburan.
instruksi
Langkah 1
Tuangkan air di atas agar-agar untuk direndam. Potong apel menjadi dua, inti, panggang. Pisahkan pulp apel panggang dari kulit dan lewati saringan atau blender. Larutkan gula dan gula vanila dalam saus apel. Biarkan pure menjadi dingin selama 1 jam.
Langkah 2
Panaskan larutan agar sampai benar-benar larut. Tambahkan gula ke dalam larutan, tanpa berhenti mengaduk, rebus dan tahan selama 5 menit lagi di atas kompor, sampai benang manis tipis membentang dari sendok diangkat dengan sirup.
Langkah 3
Biarkan sirup agak dingin. Tambahkan protein ke pure yang sudah dingin dan kocok sampai warnanya berubah menjadi warna yang lebih terang. Tuang setengah sisa protein ke dalam pure dan, dengan mengocok, cobalah untuk mendapatkan zat yang kental dan lapang.
Langkah 4
Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan sirup dalam aliran kecil. Lanjutkan mengaduk sampai komposisi seperti meringue muncul. Piring harus besar, karena massa yang dikocok akan tumbuh.
Langkah 5
Pindahkan campuran kocok ke cornet dengan nosel dan bentuk marshmallow di atas kertas roti. Anda akan mendapatkan rata-rata 60 marshmallow. Agar mengeras pada 40 derajat, jadi Anda harus bekerja dengan cepat.
Langkah 6
Biarkan marshmallow semalaman untuk membentuk lapisan gula tipis di atasnya. Rawat dengan gula halus. Pisahkan marshmallow dari kertas, alasnya lengket, sehingga mudah dipasangkan.
