Daging lobster (lobster) adalah kelezatan yang nyata. Ini dihargai karena rasanya yang lembut dan khasiatnya yang bermanfaat. Rendah kalori, kaya akan tembaga, kalium, seng, vitamin B dan protein, daging lobster memiliki efek menguntungkan pada kulit, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan membantu mencegah aterosklerosis, hipertensi dan kanker.
Itu perlu
- Untuk lobster rebus dengan saus:
- - 4 ekor lobster (kecil).
- Untuk saus bawang putih:
- - 1 siung bawang putih;
- - gelas minyak zaitun;
- - gelas cuka anggur;
- - 1 sendok teh tarragon;
- - 1 sendok teh mustard manis;
- - garam;
- - lada.
- Untuk saus yogurt mustard:
- - 2 sdm. l. mustard manis;
- - 2 sdm. l. mustard panas;
- - h. L. bubuk mustard;
- - Seni. l. mayones;
- - 2 sdm. l. yogurt alami;
- - cabai merah giling.
- Untuk saus lemon:
- - 50 gram mentega;
- - 1 sendok teh. l. jus lemon;
- - kulit lemon;
- - gelas krim asam;
- - gelas kemangi yang baru digiling;
- - 2 panah bawang hijau;
- - lada hitam bubuk;
- - garam.
- Untuk lobster goreng saus jahe:
- - 1 lobster beku (sekitar 750 g);
- - 2 bawang bombay;
- - akar jahe (beberapa piring);
- - 2/3 cangkir kaldu;
- - 2 sdm. l. air;
- - 2 sdt tepung jagung;
- - 2/3 sdt garam;
- - 1/3 sdt Sahara;
- - sejumput lada hitam bubuk;
- - 2 sdm. l. minyak wijen;
- - minyak zaitun.
instruksi
Langkah 1
Lobster rebus dengan saus
Cairkan lobster beku pada suhu kamar. Jika Anda membeli lobster hidup, gosok cakarnya dan bilas lobster secara menyeluruh dengan sikat. Tuang air bersih ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan garam (2 sendok makan per liter air) dan celupkan kepala lobster ke dalam air mendidih. Tutup panci dan didihkan lobster selama 15 sampai 30 menit (tergantung pada berat lobster). Jangan langsung mengeluarkan lobster yang sudah jadi dari wajan, biarkan dalam kaldu hingga dingin selama 10 menit. Kemudian angkat lobster, keringkan dengan tisu, letakkan di piring besar dan sajikan dengan 3 saus.
Langkah 2
saus bawang putih
Campurkan minyak zaitun dengan cuka anggur dan tarragon. Tambahkan setengah sendok teh garam, 1 sendok teh mustard manis, lada hitam bubuk secukupnya, dan satu siung bawang putih yang ditekan melalui mesin press. Campur semua komponen secara menyeluruh, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 30-40 menit sebelum disajikan.
Langkah 3
Saus mustard dengan yogurt
Campur yogurt alami (tanpa aditif) dengan mayones, tambahkan sedikit lada merah, mustard panas dan manis, dan bubuk mustard. Kocok semuanya sampai halus, kencangkan piring dengan saus dengan cling film atau penutup dan dinginkan selama setengah jam.
Langkah 4
saus lemon
Cuci bawang hijau dengan kemangi, keringkan dan potong halus. Kupas dan hancurkan beberapa siung bawang putih dalam lesung atau tekan. Lelehkan mentega dalam sendok kecil, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih dan didihkan selama beberapa menit dengan pengadukan terus menerus. Kemudian angkat campuran dari api, tuangkan krim asam dan jus lemon, tambahkan kulit dan sedikit paprika merah. Campur semuanya dengan seksama, tutup piring dengan penutup dan dinginkan saus yang sudah disiapkan.
Langkah 5
Lobster goreng saus jahe
Lelehkan lobster dalam air dingin atau pada suhu kamar. Kemudian gunakan gunting dapur untuk memotong cangkang dan mengeluarkan daging dari leher (ekor). Bilas dengan sangat hati-hati di bawah air mengalir, keringkan dengan serbet dan potong kecil-kecil. Kemudian taburkan tepung jagung pada potongan lobster dan goreng dalam minyak zaitun yang dipanaskan dengan baik dalam wajan. Tambahkan 3-4 iris jahe, kupas dan cincang bawang, beberapa sendok makan minyak wijen, garam, gula dan merica. Aduk rata, tambahkan kaldu lobster rebus dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit Larutkan 1 sendok teh tepung jagung dalam 2 sendok makan air. Sambil diaduk, tambahkan campuran ke saus dan segera angkat lobster yang sudah dimasak dari api.
