Falafel adalah hidangan tradisional dan sangat populer di Israel dan negara-negara Arab. Ini terdiri dari bola-bola kecil buncis, sayuran dan rempah-rempah yang digoreng dengan minyak. Falafel disajikan dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus kacang atau tomat.
Itu perlu
- - buncis kering - 100 g
- - wortel - 50 g 50
- - bawang bombay - 50 g
- - zucchini - 50 g
- - bawang putih - 1 siung
- - sayuran hijau (ketumbar, peterseli, adas) - 30 g
- - biji wijen - 2 sdm. l.
- - tepung buncis / kacang polong / miju-miju - 50 g
- - minyak sayur - 5 sdm. l.
- - bumbu halus (ketumbar, jinten, jinten, lada hitam) - secukupnya
- - garam secukupnya
instruksi
Langkah 1
Pergi melalui buncis, singkirkan kerikil kecil, jika ada. Bilas buncis beberapa kali. Rendam dalam air dingin selama 8 jam.
Langkah 2
Panaskan oven hingga 150oC. Bilas biji wijen, letakkan di atas loyang. Panggang biji wijen dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan giling dalam penggiling kopi, blender atau mortar.
Langkah 3
Masukkan buncis yang sudah direndam melalui penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, gunakan blender untuk menggiling. Untuk mengubah buncis menjadi bubur yang homogen, tambahkan sedikit air ke gelas blender.
Langkah 4
Cuci dan kupas sayuran - wortel, labu, bawang merah dan bawang putih. Potong bawang merah dan bawang putih. Parut wortel dan zucchini di parutan halus. Bilas dan potong bumbu halus.
Langkah 5
Tempatkan buncis, sayuran cincang, bumbu, dan biji wijen dalam mangkuk besar. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk dengan spatula hingga rata. Adonan harus lembut dan tidak encer. Jika massanya tipis, tambahkan lebih banyak tepung.
Langkah 6
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Sementara itu, gulung massa yang dihasilkan menjadi bola seukuran kenari. Tempatkan falafel dengan lembut dalam minyak panas. Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 7
Keluarkan bola yang sudah jadi dengan sendok berlubang. Letakkan di atas piring dengan serbet kertas selama beberapa menit. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan kelebihan lemak. Sajikan falafel dengan sayuran segar dan saus kacang atau tomat.
