Donat yang rimbun dan empuk dengan kulit yang renyah dan isian manis di dalamnya adalah kelezatan favorit anak-anak dan banyak orang dewasa. Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat membuat orang Berlin yang harum dan lapang - seperti di toko kue.
Itu perlu
- - tepung - 370 g;
- - susu - 150 ml;
- - mentega - 50 g;
- - gula - 2 sdm. sendok;
- - gula vanila - 1 sachet;
- - telur - 2 buah;
- - ragi - 20 g;
- - garam - 1 sejumput;
- - minyak sayur untuk menggoreng;
- - selai;
- - gula icing.
instruksi
Langkah 1
Kami memanaskan susu hingga suhu 35-40 derajat. Tambahkan 1 sendok teh gula dan 20 g ragi. Campur dan letakkan di tempat yang hangat selama 10-15 menit - sampai muncul gelembung. Jumlahnya ditunjukkan untuk ragi segar, ragi kering harus diambil sekitar 3 kali lebih sedikit, yaitu 6-7 g.
Langkah 2
Lelehkan mentega dalam penangas air, lalu biarkan dingin hingga suhu kamar.
Langkah 3
Kocok telur, tambahkan sisa gula pasir, gula vanila, susu, mentega cair, ragi dan garam. Yang terbaik adalah mengocok dengan mixer sampai halus. Kemudian, sambil terus mengocok, tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil. Uleni adonan plastik yang lembut tanpa tepung berlebih. Kami mengirimkannya dalam wadah tertutup ke tempat yang hangat selama satu setengah jam.
Langkah 4
Uleni adonan yang cocok dengan tangan Anda sampai halus dan biarkan selama 20 menit lagi hingga mengembang. Kemudian kami menggulungnya dengan ketebalan sekitar 2 cm. Menggunakan cetakan atau gelas, kami memotong kue bundar dari lapisan. Kami meninggalkannya selama 30-40 menit sehingga mereka naik sedikit lagi.
Langkah 5
Setelah itu, Anda bisa mulai menggoreng donat. Jika menggoreng dalam penggorengan lemak dalam, atur suhu ke 180 derajat. Tapi donat menjadi enak di wajan biasa dengan sisi yang tinggi. Ketinggian lapisan minyak harus 2-4 cm, minyak harus dipanaskan hingga suhu rata-rata (170-190 derajat). Minyak yang terlalu panas dapat membakar donat di bagian luar dan membuat bagian dalamnya lembek. Sebaliknya, jika minyaknya tidak cukup panas, donat akan matang dengan lambat dan menyerap terlalu banyak lemak.
Langkah 6
Goreng donat di kedua sisi selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Lebih baik menggoreng di bawah tutupnya. Letakkan donat yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Kemudian, setelah membuat lubang di bagian sampingnya, isi dengan selai menggunakan pastry syringe. Isinya tidak hanya selai, tetapi juga susu kental rebus lainnya, custard, pasta cokelat, dll. Setelah mengisi donat, taburi dengan gula halus di kedua sisinya.
