Sup sayuran yang lezat dan ringan adalah alternatif yang sangat baik untuk gado-gado dan borscht yang kaya. Sup sayuran sangat beragam - bahkan jika dimasak setiap hari, mereka tidak akan cepat bosan. Belajar memasak sup krim, kentang tumbuk halus, dan semur ringan dalam kaldu sayuran atau daging - semua hidangan ini akan sangat mendiversifikasi meja Anda.
Itu perlu
-
- Sup pure tomat:
- 700 gram tomat;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 1 kentang kecil;
- 1 bawang bombay;
- 450 ml susu;
- 450 ml kaldu ayam;
- daun kemangi;
- 1 sendok teh gula
- garam;
- lada hitam bubuk.
- Borscht Prapaskah:
- 2 bit sedang;
- 1 wortel besar;
- akar peterseli;
- 1 bawang bombay;
- 3 kentang;
- 400 g kubis segar;
- 3 tomat besar;
- sayuran seledri
- adas dan peterseli;
- garam;
- Gula;
- cuka;
- minyak sayur untuk menggoreng.
- Bit dingin:
- 700 g bit;
- seikat bawang hijau;
- peterseli dan adas;
- 4 telur rebus;
- 250 g daging rebus;
- 2 mentimun segar;
- setengah lemon;
- garam
- Gula.
instruksi
Langkah 1
Sup pure sangat enak dan mudah disiapkan. Sup ini disajikan di restoran dan kafe, tetapi Anda juga bisa membuat sup ini di rumah. Cobalah sup tomat ringan. Cincang halus tomat bersama dengan kulitnya, potong kentang menjadi kubus, cincang halus bawang bombay dan daun kemangi.
Langkah 2
Panaskan minyak dan mentega dalam wajan yang dalam. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam wajan dan didihkan dengan api kecil selama 5-6 menit, sampai mulai melunak. Tuang susu dan kaldu ayam, tambahkan kemangi, gula, garam dan merica. Didihkan campuran tanpa tutup dengan api kecil selama sekitar 15 menit sampai kentang empuk.
Langkah 3
Angkat sup dari kompor dan dinginkan, lalu jalankan melalui food processor. Tuang ke dalam panci, taburi garam dan merica. Panaskan kembali sebelum disajikan. Sajikan dengan krim asam dan crouton roti putih.
Langkah 4
Borscht daging yang kaya dapat diganti dengan pilihan vegetarian dengan memasaknya dalam kaldu sayuran. Celupkan bawang kecil dan akar peterseli ke dalam air dingin, rebus. Kupas bit dan potong menjadi batang yang panjang dan sempit. Panaskan minyak sayur dalam wajan, nyalakan api kecil dan tambahkan bit. Rebus selama kurang lebih 10 menit, tambahkan garam dan sedikit gula. Di akhir memasak, gerimis sedikit cuka di atas bit.
Langkah 5
Potong wortel menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke bit, didihkan selama 10 menit lagi. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus besar, potong kubis dan masukkan sayuran ke dalam borscht. Setelah beberapa menit, tambahkan bit rebus dan wortel.
Langkah 6
Rebus tomat dan kupas. Cincang halus dan goreng dalam minyak panas sampai lunak. Tempatkan tomat di borscht. Rebus semuanya bersama-sama selama sekitar 5 menit dan tambahkan segenggam peterseli cincang halus dan adas. Matikan api di bawah panci dan biarkan sup selama sekitar 5-7 menit. Sajikan dengan krim asam.
Langkah 7
Di musim panas, sup panas bisa diganti dengan sup dingin. Alih-alih okroshka biasa, masak bit dingin. Cincang halus bawang, peterseli dan adas dan hancurkan dalam mortar dengan garam. Potong mentimun segar, telur, dan daging rebus menjadi kubus kecil, campur dengan bumbu yang dihancurkan dan dinginkan selama setengah jam.
Langkah 8
Kupas dan cuci bit dan rebus dalam air sampai lunak. Hapus sayuran akar dari air, dinginkan dan parut di parutan kasar. Tempatkan bit parut kembali ke dalam kaldu. Bumbui dengan garam, tambahkan jus lemon, garam dan gula. Kaldu bit yang sudah jadi akan terasa seperti kvass yang sedikit manis.
Langkah 9
Dinginkan kaldu bit dan gabungkan dengan daging, bumbu, dan telur. Tuang sup ke dalam mangkuk dan tambahkan sesendok krim asam ke masing-masing mangkuk. Dalam cuaca panas, Anda bisa meletakkan es batu di piring.
