Sandung lamur bawang putih adalah hidangan yang sangat populer. Sangat disarankan untuk memasak di musim dingin, ketika tubuh manusia membutuhkan lebih banyak lemak hewani. Seiring dengan pinggang dan bahu, Sandung lamur perut adalah bagian daging babi yang paling umum digunakan. Popularitasnya di kalangan pakar kuliner di seluruh dunia adalah karena adanya lapisan daging dan lemak babi yang berselang-seling. Jika dimasak dengan cara direbus dengan bawang bombay, Sandung lamur empuk, harum, tetapi kulitnya sangat lembut.
Itu perlu
- Produk:
- • Sandung lamur babi 1, 3-1, 5 kg
- • Air 1, 7- 2 l
- • Garam
- • Bawang putih 0,5-1 kepala
- • Bawang bombay di sekam 1-2 pcs.
- Rempah-rempah dan bumbu:
- • Daun salam
- • Lada hitam dan giling
- • Kacang allspice dan sejumput tanah
- hidangan
- • Pan
- • kertas timah
instruksi
Langkah 1
Bilas daging secara menyeluruh di bawah air mengalir. Jika seluruh bagian Sandung lamur tidak muat di wajan, maka disarankan untuk memotongnya menjadi 2-3 bagian. Tambahkan air ke panci sehingga menutupi daging. Tambahkan bawang bombay yang sudah dicuci. Pra-potong bagian bawah bawang (tempat akar), periksa kulitnya, buang daun busuknya. Cuci umbi dengan sangat hati-hati, tetapi jangan dikupas. Tambahkan hitam dan allspice dalam biji-bijian, daun salam dan garam secukupnya ke dalam kaldu.
Langkah 2
Biarkan kaldu mendidih lalu kecilkan api ke api kecil. Anda perlu memasak Sandung lamur setidaknya selama 1 jam. Jika potongan dagingnya besar atau ada lapisan daging yang lebar, maka waktu memasak harus ditingkatkan 20-30 menit. Selama memasak, air dapat menguap sebanyak 2/3, tetapi ini diperbolehkan. Sandung lamur yang sudah disiapkan dikeluarkan dari wajan ke piring atau talenan. Berkat merebus kulit bawang, Sandung lamur akan memperoleh rona emas yang indah, dan merebus rempah-rempah akan memberikan aroma yang sangat lezat.
Langkah 3
Sementara Sandung lamur agak dingin, potong bawang putih kupas segar dan campur dengan bubuk hitam dan allspice. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda, seperti ujung pisau ketumbar, pala, atau cengkeh. Campuran yang dihasilkan dari bawang putih parut dan rempah-rempah digosok dengan murah hati dengan potongan Sandung lamur, dibungkus rapat dengan kertas timah dan dikirim untuk dijenuhkan di tempat yang dingin. Sandung lamur disajikan dengan rempah segar, acar dan sayuran asin dan zaitun.
