Kaldu ayam atau daging adalah hidangan lezat dan tidak terlalu tinggi kalori yang dapat disajikan baik di meja sehari-hari maupun untuk makan malam yang meriah. Cobalah untuk mendiversifikasi menu dengan membuat kaldu dengan telur - kelihatannya sangat enak.
Itu perlu
- Kaldu ayam dengan telur:
- - 500 g sup ayam set;
- - 2 kaki ayam;
- - 4 butir telur ayam;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling;
- - 1 bawang bombay ukuran sedang;
- - 1 wortel;
- - 1 batang seledri;
- - beberapa kacang lada hitam;
- - 1 daun salam;
- - akar kecil peterseli;
- - seikat sayuran (peterseli, adas, seledri).
- Kaldu sapi dengan telur puyuh:
- - 700 g Sandung lamur daging sapi;
- - 1 bawang bombay;
- - beberapa tangkai thyme;
- - peterseli hijau;
- - 8 butir telur puyuh;
- - Daun salam;
- - garam;
- - kacang polong allspice.
instruksi
Langkah 1
Kaldu ayam dengan telur
Cuci bawang dan wortel, keringkan, potong menjadi dua dan goreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat. Kupas akar peterseli dan seledri dan potong kasar. Bilas set sup dan kaki ayam, tuangkan 3 liter air dingin dan letakkan di atas kompor. Didihkan air, keluarkan busa, tambahkan sayuran, garam. Kecilkan api dan didihkan kaldu selama 1 jam.
Langkah 2
Keluarkan kaki dari panci dan sisihkan. Tambahkan daun salam dan merica hitam. Rebus kaldu selama satu jam lagi, lalu dinginkan dan saring. Dianjurkan untuk melakukan ini dua kali. Pertama lewati kaldu melalui saringan, dan kemudian melalui linen atau kain tipis yang dilipat ganda. Potong sayuran, keluarkan daging dari kaki ayam dan potong tipis-tipis.
Langkah 3
Selanjutnya, masak hidangan dalam porsi. Tuang seperempat kaldu ke dalam panci dan didihkan. Mengurangi panas. Kocok telur secara menyeluruh dalam wadah terpisah, lalu tuangkan ke dalam panci dalam aliran tipis, aduk dengan tongkat kayu. Telur membentuk serpihan mewah. Jangan biarkan kaldu mendidih dengan keras - itu akan menjadi keruh dan hidangannya akan rusak. Setiap porsi sup dimasak selama 30-40 detik.
Langkah 4
Tuang kaldu yang sudah disiapkan dengan lembut ke dalam cangkir atau mangkuk yang sudah dipanaskan sebelumnya. Taburi setiap porsi dengan bumbu cincang, tambahkan ayam dan lada hitam yang baru digiling. Sajikan segera dengan crouton putih atau sereal.
Langkah 5
Kaldu sapi dengan telur puyuh
Anda juga bisa menyajikan kaldu daging dengan telur. Sup yang terbuat dari daging dengan tulang sangat lezat. Bilas tulang sapi dengan daging dan isi dengan 3 liter air dingin. Didihkan, keluarkan busa, dan kecilkan api. Garam kaldu dan masak selama 1 jam. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang, allspice, daun salam dan beberapa tangkai thyme. Masak sup selama 1,5 jam lagi. Biarkan curam dan dingin selama setengah jam.
Langkah 6
Keluarkan daging dari kaldu, potong menjadi kubus berukuran sedang dan sisihkan. Saring kaldu secara menyeluruh melalui lapisan ganda kain tipis dan pindahkan ke panci bersih. Didihkan sup. Rebus telur puyuh secara terpisah, dinginkan, dan potong masing-masing menjadi dua. Potong peterseli.
Langkah 7
Tuang kaldu ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan. Tambahkan daging rebus, peterseli cincang dan 2 telur puyuh (4 bagian) ke masing-masing. Hiasi setiap porsi dengan setangkai kecil thyme. Sajikan sup segera. Ini sangat lezat dengan crouton.
