Botvinya adalah hidangan Rusia yang berhubungan dengan sup dingin, yang disiapkan dengan infus kvass, kaldu sayuran, bit, coklat kemerah-merahan atau kefir. Botvinu sangat enak dimakan di musim panas, rasanya jauh lebih ringan daripada okroshka dan memiliki efek menyegarkan yang luar biasa.
Itu perlu
- Untuk menyiapkan botvinia:
- Ikan (pike hinggap, cod, sturgeon atau beluga) 300 gram, udang 20 g, roti kvass 1200 mililiter, bayam 100 gram, coklat kemerah-merahan 200 gram, mentimun segar 4 buah, salad 150 gram, lobak akar 1 buah, 1 sendok makan gula, lemon kulit, daun bawang, adas.
- Untuk kvass:
- Untuk 1 liter kvass, Anda membutuhkan 40 gram roti gandum hitam, 1 sendok makan gula, 1,5 gram ragi, dan 6 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Memasak kvass. Potong roti hitam menjadi irisan dan goreng sampai berwarna cokelat, lalu tuangkan dalam air matang panas dan biarkan selama empat jam. Saring infus yang dihasilkan, tambahkan ragi dan gula (sebelumnya diencerkan), dan taruh di tempat yang hangat selama 8 jam. Saring kvass yang sudah jadi dan masukkan ke dalam dingin.
Langkah 2
Kami memotong ikan menjadi fillet dengan kulit tanpa tulang, kupas udang, potong-potong, masak dan dinginkan.
Langkah 3
Rebus bayam dan coklat kemerah-merahan yang dimasak dan gosok. Campurkan bayam dan sorrel pure yang dihasilkan, tambahkan garam, gula, kulit lemon dan encerkan dengan kvass.
Langkah 4
Potong mentimun menjadi strip. Parut lobak, potong bawang dan tambahkan ke campuran utama. Saat disajikan dalam sup, masukkan sepotong ikan, udang, dan taburi dengan bumbu cincang.
