Hidangan kelinci populer di banyak masakan di seluruh dunia. Ini adalah resep masakan pedesaan yang lezat dan sederhana, dan hidangan lezat dari masakan "haute". Daging kelinci yang direbus dengan tomat adalah hidangan petani yang lezat, kental, dan beraroma.
Kelinci direbus dengan tomat dalam bahasa Yunani
Hidangan tradisional Yunani ini disebut stifado. Kulitnya adalah saus kental yang terbuat dari banyak minyak zaitun, tomat, dan anggur. Jenis makanan ini tidak akan disajikan kepada Anda di restoran atau kafe, ini untuk makanan rumahan, di mana Anda dapat membersihkan piring dengan aman dengan mencelupkan roti segar ke dalam saus kental. Anda akan perlu:
- 2 kelinci liar atau 1 peternakan;
- 2 kepala bawang merah manis;
- 5 siung bawang putih;
- 10 kacang polong allspice;
- 1 batang kayu manis;
- 4 daun salam;
- 1 sendok makan oregano kering;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 4 tomat berdaging besar;
- 1 gelas anggur manis kering;
- gelas anggur manis kering;
- cangkir kaldu ayam;
- cangkir cuka anggur merah;
- cangkir minyak zaitun;
- lada hitam yang baru digiling.
Kelinci liar memiliki daging keras yang lebih gelap dan aroma permainan yang menonjol, hewan ternak lebih lembut dan berdaging, tetapi kurang aromatik.
Potong setiap kelinci menjadi 6 bagian, garam dan diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam dan daging kelinci berwarna cokelat sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan setiap gigitan ke ayam pedaging atau panci berat dengan tutup yang rapat.
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Dalam wajan tempat potongan kelinci digoreng, tumis bawang bombay hingga lembut. Tambahkan bawang putih cincang yang sudah dikupas dan masak selama 1 menit lagi. Masukkan isi wajan ke dalam wajan pemanggang, tambahkan daun salam, oregano, allspice dan kayu manis. Semua dalam wajan yang sama, tuangkan anggur kering dan manis, cuka, tambahkan tomat, potong dadu kecil, pasta tomat, aduk dan didihkan selama 3-4 menit. Tuang saus ke dalam panci panggang kelinci dan bumbu dan didihkan selama 1 jam atau sampai daging mulai terlepas dari tulangnya.
resep sup kelinci spanyol
Keluarkan kelinci seperti yang dilakukan di Spanyol. Anda akan perlu:
- 1 kelinci dengan berat total 2 kilogram;
- 2 bawang bombay kecil, potong dadu kecil;
- 4 siung bawang putih cincang;
- 500 gram tomat kalengan dalam jusnya sendiri;
- 1 daun salam;
- 1 tangkai tarragon;
- 1 tangkai thyme;
- 1 gelas anggur putih kering;
- 2 batang seledri yang dihancurkan;
- gelas air yang disaring;
- minyak zaitun;
- garam dan merica.
Dengan menggunakan resep ini, Anda juga bisa memasak ayam, yang dagingnya rasanya sangat mirip dengan daging kelinci peternakan.
Potong kelinci menjadi 10-12 bagian. Goreng daging kelinci dalam minyak zaitun dalam wajan tebal dan dalam dengan sisi yang tinggi. Keluarkan daging dan goreng bawang dalam wajan yang sama sampai transparan, tambahkan seledri dan didihkan sampai lunak, tambahkan bawang putih terakhir dan goreng selama sekitar 1 menit. Tuang tomat kalengan, didihkan selama 5 menit lagi, aduk sesekali, bumbui dengan bumbu dan lavrushka. Kembalikan kelinci ke wajan, tambahkan anggur dan didihkan. Rebus, saus harus mendidih sepertiga. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam lagi.
