Pate adalah hidangan serbaguna yang dapat digunakan sebagai hidangan pembuka, isian, atau bahkan hidangan utama. Pate yang terbuat dari hati kalkun ini ternyata sangat enak dan empuk.
Itu perlu
- - 350 g hati kalkun
- - 60 gram lemak babi
- - 1 kepala bawang kecil
- - 2 siung bawang putih
- - 150 ml 10% krim
- - 1 butir telur ayam
- - 10 buah plum diadu
- - 1 sendok teh. l. agar-agar
- - 0,5 sdt pala dan oregano
- - lada hitam giling
- - 250 ml kaldu ayam
- - 60 ml cognac
- - 1 sendok teh. l. Sahara
instruksi
Langkah 1
Tempatkan plum dalam cangkir yang dalam dan tuangkan 50 ml brendi selama 30-40 menit.
Langkah 2
Cincang halus bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Lebih baik menggunakan mentega untuk rasa yang lebih kaya.
Langkah 3
Potong hati kalkun dan lemak babi menjadi kubus dan giling dalam blender. Tambahkan bawang tumis, oregano, dan lima buah prem. Giling sampai halus.
Langkah 4
Terakhir, tambahkan telur ayam, 2 sendok makan brandy dan gula ke dalam blender. Aduk sedikit lagi.
Langkah 5
Taburi daging cincang dengan garam halus, pala, lada hitam dan tuangkan krim. Masukkan daging cincang ke dalam piring persegi panjang dan tutup dengan penutup.
Langkah 6
Siapkan mandi air. Untuk melakukan ini, tuangkan air (1/4 wadah) ke dalam wadah yang lebih besar dari wadah di mana daging cincang berada dan didihkan. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Setelah air mendidih, masukkan piring ke dalam oven dan pastikan mereka mendidih di sana. Tempatkan hidangan daging cincang dalam bak air dan biarkan selama 55-60 menit.
Langkah 7
Dinginkan pate yang sudah jadi dengan baik dan taruh sisa prem di atasnya.
Langkah 8
Taruh kaldu di atas api. Secara terpisah, larutkan gelatin dalam dua sendok makan kaldu. Saat kaldu menghangat dengan baik, tuangkan massa gelatin dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
Langkah 9
Tuangkan pasta di atas jeli yang sudah dimasak dan dinginkan sampai mengeras.
