Es krim adalah makanan penutup yang paling cocok di musim panas. Es krim hadir dalam berbagai rasa, tetapi salah satu yang paling populer adalah kombinasi ceri dan cokelat.
Bahan:
- Ceri segar atau beku - 300 g;
- Susu dengan kandungan lemak 6% - 500 ml;
- krim lemak - 500 ml;
- susu bubuk - 70 g;
- Gula bubuk - 80 g;
- Kayu manis - 20 gram;
- Gula - 200 gram;
- Cognac atau brendi - 1, 5 sendok makan;
- Gula vanila - 2 sendok makan;
- cokelat batangan;
- Tepung maizena - 2 sendok makan
- Bubuk kakao - 1 sendok teh;
- Sejumput garam halus.
Persiapan:
- Anda perlu mencairkan ceri dan mengeluarkan jus darinya. Jika ceri masih segar, cuci dan buang bijinya. Tuang ceri yang sudah disiapkan dengan cognac atau brendi. Dan taruh semangkuk buah cognac di lemari es sepanjang malam.
- Kemudian ambil panci rebusan, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal, dan campur gula, susu bubuk, garam, bubuk kakao dan sedikit garam di dalamnya. Tuang sebagian besar susu ke dalam adonan (sisakan 50 ml). Didihkan dengan api kecil.
- Ambil piring terpisah dan campurkan tepung kanji dan 50 ml susu di dalamnya. Tuang pati ke dalam cairan susu mendidih dalam aliran tipis. Masak massa yang dihasilkan selama beberapa menit. Campuran harus mendapatkan konsistensi jeli kental, tambahkan kayu manis dicampur dengan gula bubuk ke dalamnya. Campuran es krim yang dihasilkan harus benar-benar dingin, diaduk, dan disaring.
- Potong ceri dalam blender, atau Anda bisa menumbuknya sedikit dengan garpu, lalu potongan beri akan terasa di es krim. Sekarang Anda perlu mengocok krim dingin sampai mengembang.
- Kocok perlahan campuran susu dengan krim. Tambahkan pure ceri ke dalamnya dan aduk rata lagi. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan angkat untuk membekukan di dalam freezer.
- Keluarkan campuran setelah setengah jam dan tambahkan cokelat cincang menjadi potongan-potongan kecil, aduk. Masukkan kembali adonan ke dalam kulkas.
- Es krim harus dibekukan di lemari es selama 5 jam. Dalam hal ini, selama dua jam pertama harus dicampur secara intensif dengan garpu setiap setengah jam.
