Jika Anda tidak ingin meninggalkan makanan favorit Anda selama puasa, pelajari cara membuat makanan yang persis sama, tetapi hanya yang tanpa lemak. Misalnya, borscht adalah hidangan yang dapat disiapkan dalam berbagai variasi.
Lean borscht dengan resep kacang
- satu bit;
- 200 gram kacang;
- 250 gram kubis;
- tiga kentang;
- satu wortel;
- satu bawang;
- satu sendok makan pasta tomat;
- 50 ml minyak sayur;
- dua sendok teh gula;
- setengah sendok teh cuka;
- lima kacang lada hitam;
- dua daun salam;
- seikat dill;
- garam secukupnya).
Rendam kacang dalam air dingin selama dua jam. Bilas sampai bersih, lalu isi dengan air dingin lagi dan bakar.
Kupas bit, bilas, potong dadu tipis, masukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak sayur dan nyalakan. Goreng dengan api besar selama dua hingga tiga menit, lalu tambahkan gula dan cuka, aduk, tutup dan didihkan selama lima menit.
Segera setelah air dalam panci kacang mendidih, masukkan bit rebus ke dalamnya, sementara itu, lanjutkan ke tahap memasak berikutnya.
Kupas bawang dan wortel, bilas sayuran, potong-potong, masukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak, garam dan nyalakan api. Goreng bawang dan wortel dengan api besar selama lima menit, lalu tambahkan pasta tomat ke dalamnya, tutup dan didihkan selama beberapa menit, angkat panci dari api.
Kupas kentang, bilas, potong dadu, potong kubis tipis-tipis. Masukkan sayuran ini ke dalam panci dengan bit dan kacang, lalu tambahkan bawang dan wortel rebus, garam.
Didihkan kaldu dan masak sup selama 10 menit. Semenit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam dan merica ke dalam borscht.
Tuang sup yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan dill cincang halus di atasnya.
Lean borscht dengan resep jamur
- satu bit;
- satu kentang;
- 200 gram asinan kubis;
- satu wortel;
- setengah bawang;
- 50 gram minyak sayur;
- dua sendok teh gula;
- 50 gram pasta tomat;
- 50 gram jamur kering;
- tiga buah prem;
- satu siung bawang putih;
- satu sendok makan jus lemon;
- dua daun salam;
- lada hitam dan garam (secukupnya).
Bilas jamur kering, tutupi dengan air dan diamkan selama satu jam. Rebus jamur (sebaiknya di air yang sama di mana mereka direndam).
Buang jamur ke saringan (Anda harus menggunakan sendok berlubang). Biarkan jamur dingin, lalu potong kecil-kecil dan goreng dalam wajan panas dengan tambahan satu sendok makan minyak sayur.
Bilas bit dan wortel, dan parut (sebaiknya menggunakan parutan wortel Korea). Tuang jus lemon di atasnya (dengan cara ini akan mempertahankan warna yang kaya saat direbus).
Peras asinan kubis dari jus berlebih, cicipi. Jika terlalu asam, bilas dengan air panas.
Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin tipis.
Letakkan wajan di atas api, tambahkan minyak sayur ke dalamnya, goreng bawang dengan api besar selama dua hingga tiga menit, lalu kecilkan api, tambahkan kol dan wortel ke bawang dan didihkan selama 15-20 menit. Di akhir sayuran rebus, tambahkan daun salam, gula, merica dan garam, pasta tomat, bawang putih cincang ke dalamnya, campur semuanya.
Cuci kentang, kupas, potong kecil-kecil.
Bilas plum dan potong secara acak.
Tambahkan jumlah air yang dibutuhkan ke kaldu jamur dan nyalakan. Segera setelah kaldu mendidih, tambahkan kentang, jamur, sayuran rebus, dan plum ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan didihkan selama sekitar 20 menit. Angkat panci dari api dan biarkan sup terendam selama 30 menit. Lean borscht sudah siap.
