Cumi isi dengan kerak renyah yang lembut ternyata sangat enak. Meskipun bahan-bahan kompleks termasuk dalam resep ini, hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk dimasak.
Bahan:
- Cumi-cumi - 550 g;
- Bawang - 4 kepala sedang;
- Lemon - 1 buah;
- Minyak zaitun - 50 ml;
- Saus tomat - 250 ml;
- Telur ayam - 4 pcs;
- Kubis putih - 350 g;
- ketumbar dan peterseli - masing-masing ikat;
- Rempah-rempah untuk makanan laut;
- Lada hitam halus dan garam.
Persiapan:
- Kupas cumi sampai bersih, bilas sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan seafood dalam mangkuk, taburi dengan bumbu, gosok dengan garam dan sisihkan.
- Cuci kubis, potong kecil-kecil, tumbuk perlahan dengan tangan Anda, lalu kirim ke wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Simpan kubis di atas api sedang selama 20 menit.
- Rebus telur ayam rebus, dinginkan dalam air dingin, cuci dan kupas, remukkan dengan cincin tipis.
- Cuci dan potong lemon menjadi irisan tipis. Kupas bawang dari kulitnya, potong menjadi setengah cincin.
- Masukkan kol goreng, bawang bombay dan telur dalam satu wadah. Tambahkan garam, merica, aduk isinya hingga rata.
- Isi setiap bangkai cumi dengan isian kubis, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng di semua sisi selama 2 menit sampai terbentuk kerak emas yang khas.
- Setelah menggoreng, tempatkan seafood yang sudah diisi ke dalam panci yang dalam dan tuangkan saus tomat di atasnya. Didihkan selama 15 menit dengan api sedang, lalu kurangi hingga minimum dan diamkan selama 10 menit lagi. Biarkan agak dingin setelah direbus.
- Dalam air dingin, cuci peterseli dan daun ketumbar, pisahkan herba dari tangkainya.
- Sebelum menyajikan cumi, taburi dengan jus lemon, hiasi dengan irisan dan setangkai bumbu.
